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第6章（第1页）
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但见黄时将整条鱼连骨油炒至金黄，有些菜只可素炒如刀豆，有些只可荤炒如茴香，有些荤素皆宜八面玲珑，如蘑菇。
厨师的第一道关卡便在于如何保留鱼的鲜味，烹调它肉身，留几分灵魂甜蜜回忆。一席佳肴，买办之功居其五六。买得到好鱼，才下得准猛料。
黄二爷颇为自豪地“嘿嘿”一笑，“你别看我弟年纪小，从小在做菜上就从没失过手！”
此时黄肉嘟擦了擦汗，下黄酒，一池锦鲤便悦动莹白肉体。此时事先熬好的汤头登场，内含老鸡、火腿、猪蹄膀等。再用纱布将鱼身裹住，托入高汤莲台，沸腾化神。
熬成之后下面煨之，马不停蹄错落有致。一碗面，用神已值千金。
萧鼎元定定看着忙碌而认真的黄时，突然觉得自己似乎……并不了解他。
黄时已经开始做爆鳝面，新鲜河虾每斤一百二十只上下，鳝鱼每斤三四条之间。做时用三种油，素油爆、猪油炒、麻油浇。如写一出传世奇谈，起伏异彩纷呈，下笔却平实如话。
黄时一碗混烧，一碗清烧，区别大抵在汤头。一是骨头汤，一是豆芽汤。虾爆鳝来源在于此。比之刀鱼汁面，如殷实人家珍之重之教养出的小姐，行动自有风仪，端庄娴雅，一笑却堪醉人。
萧鼎元此刻已经忍不住想流口水，身旁的两人更是早已坐不住了。小侯爷从未在吃食一道下功夫，此刻却觉得娶媳妇儿一定要娶这样的。
出得厅堂——他上下打量，腰细人白脸嫩，勉强过得去。
至于入得卧房嘛……到底是个男人。
尽管有点蠢蠢欲动，小侯爷却还是按捺心神。自己终究要娶妻，就算和黄时说了这许多弯弯绕心思又如何？只不过给彼此平添麻烦。
不如就像现在，能快活一晌，便不再想其它。
——小菜已至，黄时为了让他们馋着，小小报复了一下，最后才做小菜。
金陵腌菜是平民人家冬季必备饮食，开春之后还可以用它和河蚌、猪肉炖汤。鲜美无匹，堪比雪里蕻的妙用。
若只道没滋味，偏生画龙点睛，雪中一点晴，滋味如醍醐灌顶。
梗米稀饭就上腌菜为主料的小磨麻油拌腌菜，碧绿可喜，清鲜逼人。一纶茧缕一轻钩，一叶春风一温柔，万顷波中，得自由。
三人吃得热火朝天，吃上饭便无暇他顾。黄肉嘟虽然好笑，却也暗自高兴。这是不是说明自己离能独自在酒楼掌勺的那一天，不远了呢？
其实爆鳝面本不外传，常溯说想吃，他便傻傻跑去求教。老师傅斜他一眼，一柄刀闪耀寒凉：“你若能让老夫在左手砍上一刀，我就传你。”
他吓得懵了，但想在生日那天给常溯做这碗面的愿望仍然强烈。
“砍……砍多少？”他很想把手伸回去，但即使全身发抖，他也没有那么做。
老头一愣，片刻后黄时听到刀声凌厉——他闭上眼睛，却并没有疼痛降临。
案板碎裂半分。
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