手机浏览器扫描二维码访问
第八十八章 西红柿鸡蛋打卤面（第2页）
这种炒菜，鸡蛋在保持口感的同时，还要方便食客食用，块太小，筷子夹不起来。
但打卤面里的鸡蛋就不一样了。
鸡蛋一下锅，便要立刻搅碎，让鸡蛋块尽量小一些，这样做成卤子，才能挂在面上。
这种处理方式，与东北的鸡蛋酱类似。
鸡蛋滑散之后，陈枫翻炒了几下。
鸡蛋边缘出现了浅浅的小泡，这时的火候最佳。
这种小泡，代表着鸡蛋当中的水分已经开始蒸发，但还没完全蒸发。
若是等到水分完全蒸发，鸡蛋太硬，口感不好，若是水分还没有开始蒸发，火候不够，鸡蛋会带有蛋腥味。
只有这样的火候，才能保证口感与味道的均衡。
将鸡蛋盛出，陈枫在锅中重新加油。
油热，加入葱姜末，之后便立刻加入西红柿丁。
陈枫接着加盐，将西红柿丁炒出汤。大部分菜肴都是后期定口，可西红柿鸡蛋打卤面要前期定口。
调好味之后，疏松多孔的鸡蛋汁水充盈，同样有着味道。
可若是后期调味，鸡蛋便会很难入味。
更何况，早些加盐同样有利于西红柿出汁。
西红柿炒得软烂出汁后，陈枫便将之前炒好的鸡蛋加入。
翻炒几下，鸡蛋与西红柿交融，接着便立刻加入热水。
西红柿本身就有汁水，这些汁水进入鸡蛋，早早便完成了味道的交融，因此和香菇鸡丁卤不同的是，西红柿鸡蛋卤不需要再额外炖煮。
加入的是热水，很快便沸腾。
加入水淀粉，勾芡，同样的米汤芡。
在米汤芡状态下，汤汁的沸腾状态形似不断眨动的鱼眼，因此鱼眼泡也被行内判断是否勾好芡的特征之一。
关火，盛出。
西红柿鸡蛋卤，至此完成。
接下来，便只剩下一道茄子肉丁卤了。
快穿：满级大佬反杀记 我一农机厂，你说我供应航母火箭 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 高武武魂：我武帝之子，只想作死 一夜变成大美女怎么办？ 东京，开局不良辣妹把我逼至墙角 娱乐：开局复出，我选择支持白露 我开的真是幼儿园，不是职业学校 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 让你写警匪，你写重案组之虎？ 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？ 被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 系统让我辞职当神豪，任务超简单 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 开局保镖公司，诸天反派为我工作 高武：武魂最强SSS级？我神级 娱乐：从跑男走到幕前
协议结婚后白少真香了
叶熙月遭遇渣男出轨悔婚，为了复仇跟商界大佬合约结婚，原以为不过是一场交易，叶熙月却被大佬宠成了最幸福的女人，打脸渣男，手撕绿茶，成就事业，走向巅峰。叶熙月决定将合约婚姻变成实质婚姻，却发现自己可能只是个替身？...
开局得绝症，从王者陪玩开始无敌
都市电竞日常直播陪玩代练无脑爽文林天穿越蓝星，这里全民都在玩王者。但没想到原主身患绝症，只剩七天可活。绑定游戏系统后，他成为无敌全能选手，且做任务就能加生命。任务1给女老板陪玩，获得好评加一天生命。任务2给女老板代练，完成单子加两天生命。任务3随着系统功能逐步解锁，他还获得了内含房车技能及各种道具的宝箱。陪玩撞车德华，在土鸡高地虐泉一打五。...
娇妻不乖总裁试婚吧
林小月在婚前被男友劈腿。酒吧买醉，破坏了神秘男人的好事。她醉意朦胧指着对方就你了，试婚吧。一觉醒来竟莫名签下试婚合同。从此，与人共居的生活一团乱麻。后来，他把她宠上天，她猛然惊醒你干嘛？试爱。...
开局就逃荒我利用空间超市把全家养胖了
甜宠爽文空间逃荒赶海养殖经商宅斗脑洞穿越全家火葬场林曦带着空间超市穿越了，没想到空间里还有一个意想不到的存在。开局就是要面临逃荒的局面，不过，林曦也不怕，有空间在，大批的物资，照样把家人养的白白胖胖的。一路上还有阿飘的帮忙，走的也还算顺利。只是这些极品亲戚真的是太烦人了。好不容易甩开了那些讨人厌的，来到了定居地，没想到又碰到了！林曦带着大家赶海，做风铃，解决了大家过冬的难题。林曦又带着家人，一起养殖珍珠贝，把村里打造成了远近闻名的珍珠之乡，自己也开启了自己的商业帝国。只是后面来到京城还有一系列扑朔迷离的事情！是林曦始料未及的。到底谁是谁的谁呢？...
我登基早称帝七十年过分吗
正统十四年，老爹朱祁镇御驾亲征，本是想将大明威仪远播塞外，没成想，竟是肉包子打狗，有去无回，沦为叫门皇帝，没有利用价值后，被放回了京师，幽禁南宫，现在老爹又在叫门。在算着日子的朱见深有些慌...
我和大佬靠直播成了国民CP
生性怕诡的陆皎收到人生中第一个大制作节目的邀约。陆皎坚定脸我不去！得知参赛奖金数后，陆皎我又行了！节目加盟的嘉宾都是娱乐平台一众大咖，混进其中的陆皎显得尤为突出。观众1呵呵什么咖位自己清楚吗？还敢来这档节目！观众2空有一张脸罢了，坐等她吓出表情包。直播开启，陆皎抬手间恶诡灰飞烟灭。观众1奈何本人没文化，一句卧槽走天下！观众2大佬，怕怕，抱抱！身怀正气十八线玄学女王x诡里诡气帅炸天老古董...