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“我还想着看你什么时候能想到求助呢。”
求助别人是本能,并不丢人。
“切的粗,没关系的。只要我们相信自已,相信工具,就能慢慢切细了。”
主要还有对刀工的掌握,这也是需要时间才能逐步练习才能掌握的。
“要紧的是,你要相信你的刀,相信自已。”
很多人都是因为不太相信,或者过于相信自已才会切到手的。
彤彤又演示了一遍,这个切丝到底是怎么切的。
先拿着一个芸豆放在案板上,左手带上防止切手的工具。
之后右手握着刀开切。
顺着来,不要跳,也不要怕。
刚开始可以慢点,但一定要开始。
不然只会什么一会儿干不了。
在彤彤的带领下,他很快就学会怎么切了。
虽然切的很慢,但已经很顺手了。
肉丝是老师帮忙切的。
切肉丝需要把肉丝提前冻一会儿,这样才好切。
如果直接切,更考验能力。
“咱们不会的,就直接找老师就行了,没什么丢人的。”
听到彤彤说的,不只是在说炒菜,好像还在说别的。
“谢谢你。”
在彤彤的指导下,他每一步都进行的很顺利。
“开火,别怕这些火,老师们会保护我们的。”
看着锅灶的大火,小裴第一反应就是想跑,可看到彤彤这么淡定,他也忍着恐惧,等着锅发热,倒油。
锅是干净的,哪怕放入油也不会崩。
等油温差不多了,再放入葱花,炒香后放入肉丝。
“肉丝一定要抄到断身。”
听着彤彤的话,他一直翻炒着肉丝。
直到肉丝变色,水分也靠干了。
这时候,我们要再放入生抽和老抽。
刚开始,小裴放调料还无法掌握。
只能让彤彤帮帮忙。
“一般咱们放调料,都说适适量。”
之所以是这么说,我们每个人用的量不同,所需的菜品不同。
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