手机浏览器扫描二维码访问
第57章 馍饼夹肉（第1页）
上回赶路回城，程云桃给沈书澜做了几个锅块酥饼，这回她打算换个花样，做几个肉夹馍。
说起这肉夹馍，也甚是有意思。
从前程云桃不理解，明明是这馍饼夹着肉，而非肉饼夹着馍，那为什么不叫馍夹肉，而要叫肉夹馍呢？
后来她才得知，这肉夹馍其实是一种口头省略的叫法，人们在语言习惯上，更倾向于将重要的、主要的成分放在前面，“肉夹馍”其实就是“肉夹于馍”的意思。
或者换一种方式来解释会更通俗易懂些。
在肉夹馍这个美食中，肉是核心食材，是人们重点关注的部分，当人们提到这个食物的时候，首先想到的是肉，然后才是盛放肉的馍。
就像我们说“蛋炒饭”，重点在蛋，虽然是饭包裹着蛋，但名称突出了蛋；还有“鱼香肉丝”，重点是鱼香味型的肉丝，而不是其他配菜。
经过长期的使用和传承，“肉夹馍”这个名字就固定下来，成为大家都认可的叫法。
还有一种说法是，以前的人们刚开始的时候的确叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，但若是带上口音说话说得快了，听起来便极像“没夹肉”。
这心急的食客听了馍饼里没夹肉还卖得这样贵，心里一下子就不高兴了，拂袖而去。摆摊的老板为了留住这急性子的客人，便只好换个说法，大喊肉夹馍，这才将人留住。
还真别说，肉夹馍听着的确是要比馍夹肉来得更实惠有料些。
面团醒好后变得滑溜溜的，分成一个个小剂子，擀成圆饼再烙熟，这样就两面金黄，香气直往鼻子里钻。
程云桃揉馍的功夫十分到位，火候的把控也精准恰当，制好的馍表皮薄且松脆，内里则柔软绵密。
至于这肉夹馍的内馅，也不是随便哪一种肉都可以的，得用腊汁肉，风味才最为正宗美味。
腊汁肉的做法和卤肉不一样，腊汁肉突出肉香，主要使用几味中草药及香料，如丁香、蔻仁、良姜、花椒、桂皮、茴香等，通常不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色。
腊汁肉的颜色一般为深棕色，黑里透红，煮熟后肉质紧实，口感软烂醇香，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，并且带有独特的中草药香味。
而卤肉的颜色较为红亮，质地适口，口感软嫩，肉入味且味道层次丰富，香味浓郁，偏香料味。
腊汁肉需得用小火慢慢炖，一直炖到药材的香味都进到肉里，直到肥肉变得软软烂烂的才行。
许多人原本并不喜欢吃肥肉，然而这腊汁肉却与众不同，即便肥却丝毫不觉油腻，瘦肉部分也不会有干柴之感，故而深受食客们的青睐。
肉夹馍所选用的肉有三种类型，分别是纯瘦肉、肥瘦相间以及肥皮。
其中大有门道，卖家只需看顾客点名要哪一种肉，便能大致知晓其吃肉夹馍的经历与品鉴水平。
通常，年轻人尤其是身姿纤细的女子，大多偏爱纯瘦肉；而那些有着多年吃馍经验的食客，则会选择肥瘦相间的，毕竟这种搭配才能让肉夹馍的香味充分散发出来。
一觉醒来听说末世到了 云总娇养的小神棍，难哄！ 青云一品 春心动 唯见疆心秋月白 焦渴 太过自律，垃圾技能全成概念级！ 偷天大运 横行霸道多年，收个徒儿比我还疯 那三年苦够了，打死她都不认亲 直播：神偷节目，我扮演怪盗基德 重生1980，创业当首富 摩诃萨埵 修行不老实，师娘赶我下山举世无敌 豪门契约：意外傍上霸总 林天：无限神豪 从庙堂跑路，我纵马杀穿整个江湖 媚妾为后 帝国崛起，我是大军阀！ 逆生为道
穿成重生文中边角料，不想当主角
凤缈缈穿书了，一本只匆匆看了简介和第一页的书，甚至书名都没记住！知道剧情却又不完全知道，这是什么乌龙事件！不是女主，也不是恶毒女配，竟然穿成书中边角料，一个青楼的妈妈，当边角料好啊，难度低。什么！她暗中帮助平王争储君？这就烧脑了，好在老公也一道穿进来。北樾王朝，官家年老，身下无子，以致平王和仁王暗中谋划储君之位，文中女主舒颜沁上一世被迫嫁给平王世子宁怀瑾，出嫁那日，青梅竹马的沈子青凭借一己之力抢婚。舒颜沁舍弃沈子青追随爱慕的周涧而去，被所爱之人和同父异母的姐姐联手害死，重生到及笄礼的那一天。她决心要让他们付出代价！这一世，沈子青和宁怀瑾在舒颜沁重生时灵魂发生互换与重生归来的舒颜沁又会发生怎样的火花。等等，凤缈缈和韩湛两只小虾米的到来又会给书中主角带来什么样的蝴蝶效应。命运轨迹的骤变，他们真的做好准备了吗？谁又做好准备了呢，一起应对这场未知的命途吧。全文架空，参考朝代莫要深究哦...
庶女有毒，权臣前夫为我倾覆天下
双重生双向暗恋甜宠追妻火葬场宋柔上一世嫁错了人。苏子卿从一介书生到官拜丞相，从来都是温润如玉，唯独冷了她一辈子。她拼命靠近，却连他去世白月光的一副画像都比不上。重活一世，宋柔只想躲开他，再不沾染，某个表面温和的男人却困她在怀，低头轻声没有什么白月光，从来就只有你。...
剑道狂尊
九剑齐聚破苍穹，一朝成神碎乾坤！重生百年前，身怀九剑魂，必当手持长剑，一剑飘忽，人挡杀人，神挡嗜神！曾经的屈辱，曾经的仇恨，曾经的遗憾，曾经的彷徨，这一世，且能覆辙？步天昂首挺胸，锋芒毕露，剑指苍天，只问一句逆天何妨？一剑裂虚空！岂不快哉？...
尸毒
尸毒简介emspemsp关于尸毒舍友彻夜不归之后，宿舍出现了死人蛆。第二天竟然还有个漂亮女人进来，结果被我无意间撞破她和舍友啪啪啪。可舍友早已是个死人。首发po18kcomwoo16com...
崂山诡道
原本以为自己是芸芸众生中最为普通的一个，直到那一天，爷爷亲口告诉我，我自娘胎里便被种下了阴种，自喝下了一碗还阴汤之后，我的人生就被彻底改变了。这个世界本不平静，看似平稳的世间，却是暗流涌动，魑魅魍魉，妖邪横行，无数道门弟子前仆后继，在不为人知的背后，演绎了无数悲欢离合，慷慨悲歌。自得到了爷爷的一本阴阳道经之后，我便得到了爷爷的传承，可洞晓阴阳，参悟天机，灵觉也变的异常强大，正式成为了道门弟子中的一员，肩负斩妖除魔之重任。古村僵尸，山野妖踪，恶灵娃娃，巫蛊降头佛道秘闻灵魂夺舍各种诡异离奇的事件成出不穷，且看紫梦幽龙，将为你开启怎样一场惊心动魄的传奇之旅。...
妖女乱国：附身傻女后我野翻了
出任务中途回家，发现自己的未婚夫正在和一个陌生女人正在深入感情交流。被发现后还振振有词，我是一个正常的男人。本以为是渣男在生死边缘疯狂起舞，没想到是敌人的陷阱，再次睁眼痴傻十几年萧府大小姐已经换了个人。还多了个未婚夫五皇子，想起前世的渣男，她费尽心思，终于解决了缠绕她许久的婚约风波，却又发现单身的她更加抢手，上门求亲的人络绎不绝。温柔冷漠的林家大少？慵懒邪佞的张家继承人？性格火爆的五皇子？...