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第893章（第1页）
第893章
热气腾腾的厨房里，程小芸正在给那夫妇俩包饺子。
饭店里之前也卖过几次海鲜馅儿的水饺。
什么海胆馅儿、皮皮虾馅儿、墨鱼馅儿、三鲜馅儿。。。。。。
但这些馅儿的饺子价格却都并不便宜。
为了能满足夫妻俩对于价格实惠的要求，程小芸专门给他们定制了一款馅料的水饺——
紫菜馅儿水饺。
正好，今天一早上运来了新鲜的紫菜，和制成了干紫菜的相比，这种新鲜的紫菜做出来的味道会更加好。
程小芸在水龙头下，用清水冲洗着紫菜，仔细地去除掉里面的杂质。
紫菜在水里荡漾着，拂过手时的触感丝丝柔柔的，让人心都痒痒的。
全部清洗干净后，将紫菜攥干水分，先放到一旁备用。
程小芸又转身调制起了肉馅儿。
在紫菜馅儿里加肉，一方面是能增加肉香气，另一方面是能增加馅料的黏性，让原本松散的紫菜更好“抱团儿”。
在选择肉时，程小芸特别讲究。她偏好三肥七瘦的比例，以确保饺子馅既不会过于柴硬，也不会过于油腻。
在里面加入葱花、姜末，少许盐、料酒调味，再加入糖和蚝油提鲜，一点香油增香。
待到搅拌均匀后，一点点往里面“打水”。
少量多次的加水，每次觉得水被肉馅吸收了，变得粘稠有阻力时，再加下一次的水。
这样做出来的肉馅不但鲜嫩可口，而且口口爆汁！
直到肉馅里再加不进去水，就可以停止“打水”了。
这时，就可以将沥好水的紫菜也加进来了。再继续顺时针搅拌，将肉馅和紫菜均匀混合。
看到程小芸打算包饺子，后厨的人惊呆了。
“老板，我看你洗了半天的紫菜，还以为你要做紫菜汤呢。原来居然是要包饺子啊！”
另一个人也凑过来附和，“是啊，用紫菜包饺子，别说吃了，我听都没听说过！”
程小芸闻言笑了，一边忙活着手里的活一边道，“那我多包出来些，今天就让你们也尝尝！”
没想到不过是一句随口的询问，程小芸居然就直接付诸行动，要让大家都尝尝。
后厨的人听了都来了精神，他们还真的很好奇，这紫菜包出来的饺子到底是什么味道。
于是一些没事的人，就都过来自动加入包饺子的行列了。
程小芸取一张饺子皮，放在手心，用筷子舀起适量的馅料放在皮中央。将饺子皮对折，捏紧边缘。
她的动作熟练而迅速，不一会儿，一个个饱满的紫菜馅饺子就整齐地排列在案板上
一群人热热闹闹，有擀饺子皮的，有包饺子的，围在一起有说有笑地干着活。
见有人帮忙，程小芸就空出了手，去灶上烧了一锅的水。
水中翻滚着鱼眼般的大泡时，她就将饺子一个个轻轻地滑入了锅中。
程小芸小心翼翼地搅动着锅里的水，确保饺子不会粘在一起。
打了三遍凉水后，饺子的肚子逐渐膨胀起来，变得鼓溜溜的，一个个都轻盈地飘在了水面上。薄薄的饺子皮也变得半透明，透出里面紫菜的颜色，让人垂涎欲滴。
程小芸用笊篱将饺子捞出来放入盘中，又盛了两碗饺子汤，就让服务生端了出去。
“二位，饺子来了！”
随着服务员热情洋溢的招呼声，一盘热气腾腾的饺子被放在了夫妻俩的面前。
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