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第57章 咸鸭蛋（第2页）

“好好好，族长明天就给你们做吃的，不过你先把今天巫教的字给读一遍……”

张洪要做的就是咸鸭蛋，这个后世很常见但也深受国人喜爱的食物。腌制咸鸭蛋有很多种办法，但最简单的莫过于用盐水泡。

第二天一早，张洪便让人取出这几天收集到的鸭蛋。鸭蛋不少，总共有1000多个，在清水中清洗干净上面的灰尘、粪便和泥土后，放在藤条编成的簸箩中晾干，并在太阳底下晒上一会儿。在晾晒咸鸭蛋的间隙中，张洪让人烧开了水，按照五斤水一斤盐的比例，放入食盐，搅拌均匀，使盐水达到饱和状态。当盐水冷却后，倒入陶制的坛子里，并挨个将鸭蛋放入坛中。

一个坛子里放入了100多个鸭蛋，然后用大的树叶盖住坛口，并用黄泥密封，放到仓库的通风处，接下来就只要等待就行了。

一般而言，这样处理的鸭蛋，通常要25天左右就能腌好，食用前，需要将这些鸭蛋放到锅里再煮熟，再次冷却后就可以食用了。

十多坛鸭蛋就放在仓库这里了，在族中妇女的帮助下，总共也就花了半天的时间。

而除了这些装咸鸭蛋的坛子，熊木这段时间还烧制了很多只有25厘米高，最宽处直径只有15厘米的小口罐子，一排排地放在厨房外面的空地上。另外还有一些去年和今年春天烧制的陶罐，也都洗净放在门口晾晒。

吃过午饭后，秋高气爽，阳光晒在身上让人暖洋洋的。

厨房外面，临时用石头、砖块垒成了几个大的灶台，每个灶台上放着这段时间铸造出来的铁盆，跟平常炒菜用的锅不一样，底部不是圆锥形，而是平的。这样的灶台和铁盆共有5个，每个铁盆里装了三分之二的水，底下正用木柴在烧着。

锅上还用木板切削成的圆板当做锅盖，防止外面的灰尘飞到锅里，也能让锅里更快升温。

张洪拿着一把小刀，带着细心、有耐心的族人和妇女，将野外采集到的林檎、桃子等野果，洗净削皮，然后在木板上切成更小的小块，去掉果核，然后扔到小罐子里。

每装满一个罐子，就把罐子灌满水，用木板盖了，端到大铁锅里。每个铁锅能装七八个这样的罐子。等装满后，底下开始加大火力，放入更多的木柴，风箱也拉了起来，不一会儿，锅中的水就沸腾了，等水沸腾，继续加柴，并把大锅盖给盖起来。

现在野外正是野果成熟的时候，部落周围的森林众多，果树也不少，而且很多都是成片成片的。这些果实可以说是秋季最后一批采集到的了，之前收集的水果，都让张洪挑选出来，外皮完好的、没有熟透的，用这种小罐蒸煮的办法，制成水果罐头。

至于那些在运输中碰烂的、掉在地上摔坏的，则被人扔到猪圈里，让野猪加餐。除此之外，还将一些果树苗也给移栽到围墙外面的空地上，沿着小溪和围墙，种了满满的一片果林。

这些水果罐头每罐都有5斤左右，每罐耗费水果3斤左右。经过高温蒸煮之后立马进行密封，隔绝外部的细菌和灰尘进入，在罐头冷却后，存放在宗庙后面的山洞里，防止阳光照射。经过这样处理的罐头，一般都能保存好几个月到大半年，而这样规格的罐头，从秋收后到现在，已经做好了5000多个。

这些离不开部落族人在采集食物的时候尽可能地保存水果的完好，也要感谢各个狩猎队对附近的探索，让大家知道哪里有果树，但更应该感谢熊木带着制陶的族人。

陶器经过一年多的发展，在熊部落里已经是一件很常见的器具了。它不仅用来煮饭、炖肉，也用在存放粟米、肉干上面，还有院中的水缸、喂牲口的水盆等等，都是用泥土烧出来的陶器。

现在的陶器，因为也采用了类似高炉内外温室的竖窑，烧制的温度大幅度提高，而硬度也要比之前大很多，这就让陶器的厚度直接比之前少上三分之一。而且在陶胚制作中，混入一些石英石、矿石、黏土等颗粒，再放入窑中烧制，这样烧出来的陶器，有时候就会有一层光滑的陶釉，让陶器的透水性更差，从而延长陶器的使用寿命。

除了烧制技术的发展，在制胚上一样有着技术的进步。

首先就是有了水碓和石磨，可以将其稍加改动，将制陶所需的黏土混合一些铁矿石粉末、石英石粉末，捶打的更加细腻。然后就是陶轮，陶轮古代亦称陶车，是一个固定在矗立的短轴上的圆盘。加工陶坯时，把混合好的泥料放在转动的轮盘上，底下设计了一套齿轮的传动装置，将脚踏的力量转化为陶盘的旋转。借助陶轮旋转的力量，用手掏料，并以提拉的手法制成陶坯。

因为旋转产生的离心力大小一致，由轮制法制成的陶器，器壁厚薄均匀、造型规整、器表面往往留下密集的轮纹，器底留下线割的偏心纹。用这种方式做成的陶罐，节省材料和时间，而且制成的陶罐，重量更轻，也更加坚固，容量也能随之增加。

拉坯成型技巧的出现，不仅增加了陶器的生产数量，而且提高了陶器的质量，在熊部落里，熊木等人都熟练掌握了这项技术，而拉坯成型也是部落制陶的主要方法，所以在原料充足的情况下，一天至少能生产这样的陶罐200多个。

而这些生产出来的陶罐，除了用于制作罐头，也被用来存放食盐，每罐可以装精盐5斤，密封后不易受潮，运输起来也更加方便。

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