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440 温柔的人（第1页）
白璇珠沉思之间，酒楼开始上菜了。
最先送上来的是枝花肚头和葱油鸡，这枝花肚头是个爆炒菜，就是材料的处理费事一些，猪肚只取最脆最嫩的肚仁，然后再泡发，并去掉肚仁片上残余的油筋，留下来的才不会影响口感。
然后就到了讲究刀工的时候，肚仁片切枝花叶，然后码味，再去处理配菜和调汁。
枝花肚头的配菜讲究色泽搭配，叶映雪看了一眼白玉京酒楼做的这道菜，眼睛微微一亮，这里的厨子已经把辣椒当成配菜用在其他菜里面了。
一盘枝花肚头，白红绿相间，白的肚头，绿的叶映雪仔细一看，是豌豆尖，红的则是红椒菱形片，一边伸筷子去夹，叶映雪一边感慨，不愧是上京，不愧是上京最好的酒楼之一，这豌豆尖，这红椒，这个时候，只有暖房里面才能种的出来，且不说产量多少，就这个暖房的造价，大约就能叫这菜贵上天。
尝了一口，肚头嫩脆皆在，火候恰到好处，叶映雪忍不住点点头，不愧是上京最好的酒楼之一的厨子，确实有本事在身上。
白璇珠也夹了肚头，吃了之后才对叶映雪道：“是不是还不错？”
叶映雪点点头。
“要知道在这上京，白玉京和望春来一直打擂台，两家就是上京最好的酒楼了，我听闻这辣椒也是你弄出来的？不过今年秋天的时候，有人带了干辣椒到北方来，卖的不错，那望春来先弄了辣椒的菜，还在暖房里种了新鲜的辣椒出来，白玉京大抵是不甘落后，也想办法弄到了种子，这也种出来了。”
叶映雪莞尔。
实际上也就是她的那些干辣椒都是晒干的，若跟现代那般采用烘干技术，他们就算拿到了干辣椒也没用，那些辣椒籽都失去活力没法种植了。
当然，这时候也没有能够用来烘干的设备，想办法砍柴烧煤烘干，容易弄巧成拙让辣椒泛苦不说，还不如让太阳公公发光发热呢。
枝花肚头不错，倒是葱油鸡让叶映雪略有点儿失望，这个鸡处理的有点过于老了，当然也有可能是叶映雪自己习惯吃带着骨头里还带着血丝的那种嫩，而上京的人不喜欢罢了。
白璇珠见叶映雪吃完之后神色都不带动一下的，就知道这个葱油鸡没能入她的眼。
她自己吃了一块，随后忍不住笑了一下。
也不知道是怎么回事，她现在好像有点儿献宝的感觉？
白璇珠其实在离开丹霞县之前，都没有意识到叶映雪的水平到底有多高，说到底她吃叶映雪做的饭的时间并不长，但是等离开之后，再吃别人做的饭菜，甚至回到上京吃到白玉京做的饭菜，白璇珠才意识到，叶映雪做饭的水平，至少和白玉京最好的厨子不相上下。
而且白璇珠还意识到一件事，那就是叶映雪当时并没有做什么复杂的菜，就做了一些家常菜而已。
还有就是，在叶映雪那里吃过一次清炖狮子头之后，在别的地方，白璇珠再也没有吃到过和那一样好吃的清炖狮子头了。
她跟着叶映雪学会了那道清炖狮子头，回到犀州给她祖母也做了一次，白璇珠还记得那时候她祖母的反应。
白家老夫人，正如白璇珠所说，已经离开了江南四十多年，江南菜在犀州真的很少，便是酒楼里，也没有什么正宗的江南菜，若是上京这边，倒是会好一些，可能因为在上京这里，有很多江南的读书人，甚至有一家专门做江南菜的酒楼叫忆江南。
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