手机浏览器扫描二维码访问
重写两周年的小番外（第1页）
牛肉拉面的制作流程
第一步：选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
第二步：和面
和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替.和面技巧仍是最关键。
第三步：饧面
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
第四步：溜条
先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
第五步：溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
表白有奖励，我在恋综上撩麻了！ 读心真少爷气运被夺五个姐姐掀桌 国产造车难，关我陆地巡洋舰啥事 非洲被绑：融合昆虫基因爆杀军阀 港综：开局获得警察系统！ 娱乐：一首离别开出花，制霸娱乐 迟来亲情比草贱，断绝关系才后悔 开局看光女老板，你说你在兼职？ 都绑定神豪系统了，谁还当舔狗啊 想做缅北二游的我，成了麻辣仙人 明明是演员为什么给我绑定个曲库 穿书娱乐：这性别是不是搞错了 重生当童星，练习生涯两岁半 刚成千万富翁，你说我真少爷！ 国产车卷王，怪我黑科技太多？ 00后当老板，比员工还愿放假？ 认清渣女，和顶流影后先孕后爱了 只想回归平常的我 全职特种兵之单兵之王 娱乐：在恋综里说真话杀疯了
血族生活很欢乐
因为一款游戏，身为普通人的鹿任与血族扯上了关联。这是一个很清晰明了的故事，主人公在血族所居住之地演绎着无限欢乐的日常，有突如其来的事件，也有意想不到的展开，有亲情，有爱情，有友情，有基情。各种乱入，各色吐槽。带给各位一个轻松欢乐的血族生活。...
种田：带着傻夫逃荒后暴富了
二十一世纪特种兵花楹执行任务时，被炸身亡。醒来第一眼就差点被吃掉。惊魂未定发现自己连男朋友都没交过，就成了大肚婆，未出世的孩他爹还是个傻子。还好手握亿万空间物资，逃难咱也不怕。基建咱也能搞定。只是这玉矿挖起来有点儿麻烦！这边做着首富的梦，那边频频被追杀。既然你们不长眼惹到她，她也只好大发善心的教教你们做人的道理。让他们知道什么是，武功在高也怕菜刀。等下，那些人为什么这么怕她的傻夫，就连皇帝也...
全家带凳子吃瓜，真千金爆料啦
娱乐圈吃瓜系统无脑轻松搞笑1v1穿到别人身上的唐十八，知道她一家子都是炮灰。大哥喜欢女主，爱而不得，终日酗酒，会死在无人问津的垃圾巷里。女主杀人，二哥顶罪进牢房，会被人折磨，伤口感染去世。三哥在二十岁那天给妹妹换肾，出车祸会当场死亡。爸妈更惨，公司破产，住在廉价的出租屋，最后会被小混混打死。而原身呢，故意伤害女主，会被发疯男主折磨丢海里。穿来的她表示，她只想吃瓜躺平，完成任务，远离炮灰命运。哪知，全家人都能听到她的心声，还跟着她一起吃瓜？最后还改变了炮灰的命运？男主啊，你不跟着女主，跟着我干嘛？夭寿了，男主好像又要变疯批了...
给疯批霸总当替身后，我成了顶流
豪门总裁娱乐圈甜宠双洁爽文温然为了买回已故妈妈的嫁妆，转身投进了娱乐圈，结果混的一塌糊涂。于是找上了有钱有颜又有权的商景驰。听闻商景驰有个爱而不得的白月光，温然依着在替身培训班学习的技能，成功当起了他的替身女友。每天在他面前示弱撒娇装可怜，把自己伪装成清纯无害的小白花。从此娱乐圈各种资源手到擒来，事业蒸蒸日上。可渐渐的，温然发现商景驰对她的占有欲越来越强，甚至想要掌控她的一切，让她无法忍受。直到商景驰的白月光再次出现。温然自觉的留下发票和信封，与商景驰彻底划清了界限。而商景驰得知温然离开的消息，彻底爆发，疯了一样满世界的寻找温然。他发誓，若是找到了。绝不让温然再离开自己身边半步。...
豪门隐婚，傲娇总裁霸道宠
慕锦爱厉沭司的时候，他傲娇不屑还嫌弃。她不爱他的时候，他也从不阻拦，但转眼她就被人设计。慕锦我不是故意的。她对天发誓绝对没有祸害别人的心思，男人却对她步步紧逼，最终把她逼到了婚姻的墓地。慕锦一万个不愿意，我不嫁！不嫁？男人凉凉的睨着她，我过年就不能跟你回家。...
傲娇月老来追夫
月老孟小满最近遭遇了人生头等大事来自西王母的催婚。西王母见到整日向着死去的月老，她很担心自己的干女儿会成为一个情痴，所以才会催婚孟小满。想她当了数千年月老，有朝一日也会开始为自己的人生大事开始打起了算盘。盘算来盘算去，孟小满将目光放在了自己那仙龄才堪堪一百年的小徒弟祁溪身上。...