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第14章 如火如荼的公私合营（第1页）
个人在大时代的洪流中，是渺小的，只会随风飘摇。
一天，师父罗建荣进入后厨后，就一直面色凝重。
中午忙碌过后，师父笑呵呵的把我们几个师兄弟们招呼在一起闲聊，讲述着日本侵华、民国时期国人的苦难，讲着讲着师父说道：“现在我们的新国家，人民是主人，我们应该为我们国家的强大添砖加瓦。”
他眼中带着对未来的展望和希望，话锋一转道：“很快丰泽园也要公私改制了，丰泽园会和其他一些饭店合并，其原有相关工作人员都会打破原有岗位，重新考核后定岗定级。”
师父说完后，大家都默不作声。
何雨柱的思绪回到上一世记忆里“师父罗建荣的光辉时代要来了，后面师傅会进首都饭店，要参与国宴了。”
“在人民当家作主的新中国，参与制作国宴的师父，在厨师这个行业里，将会获得此生最高的荣誉与声望了。”
“我们都想跟着师父，师父怎么安排，我们就怎么做。”大师兄王胜说道。
二师兄陈康年和一众师兄师弟纷纷点头。
师父摆摆手，缓缓说道“我会去首都饭店”。
顿了顿，喝了一口茉莉花高脆，继续道：“你们当中会有2个名额，到时候和我一起去”。
看着我们不知所措的样子，师父开导到“其余的师兄弟们会打散，分配到各个饭店、酒店、工厂里面去。”
“我相信我罗建荣带出来的徒弟，到哪里都会发光发热，都会是一把好手”。
“我对你们充满信心和期望，你们有信心吗？”
我们涨红着脸，个个大声道“我们有信心。”
“虽然我们将来会在不同的场所工作，但是我还是希望你们能互帮互助。不管你们生活中还是工作中遇到难题，尽管来找师父。”师父有点哽咽的道。
我们眼眶微润着道：“师父，您安心！”
“接下来的一段时间，相关企业会来寻摸人，到时候要你们出菜，给他们试菜。”
“肯定会越来越好的，大家先歇息会，晚饭还要忙了。”师父说完，靠在椅子上闭上了眼睛养神。
师兄师弟们三三两两的在一起小声谈论着，我也闭起了眼睛靠在椅子上。
思绪回忆着上一世的信息“公私合营结束后，应该严格的票据时代就要来了”。
“到时候，户口不在城里的，缺少票据，口粮都会买不到。”
“还有几年，那个可怕的十年浩劫，也要来临。”
“我该怎么办？哎…只能走一步看一步了…”
后面的几天，大家都明显有点彷徨，可是还是被每天的忙碌冲淡了。
一天，师父走进后厨，安排几个师兄弟和我，每人各出个菜。有几个企业公私合营完毕，食堂急需大厨，他们来寻摸大厨了。
何雨柱看着几个师兄弟在准备回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等菜品，何雨柱想着我该出个什么菜呢？
何雨柱思来想去，想到了后世风靡全国的“水煮鱼”。
念此，何雨柱就开始准备起来：黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒若干。
何雨柱去领了一条4至5斤重的草鱼，去头取尾和中间的鳍，去鳞去内脏清洗干净备用。
将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
锅热放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入青花瓷大瓷盆里。
锅热放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的青花大瓷盆里，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒浇在蒜碎和花椒碎上。
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