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第六十章 临时抱佛脚不见（第2页）

丈母娘总是担心女婿在外吃得不够干净营养，早在腊八时节便杀了年猪，用最好部位的猪肉熏制腊肠。作为农家团年饭的必备菜品，腊肠广受各个年龄段群体的喜爱，但制作腊肠其中的门道可不少。

妻子余婷琳把作为肠衣的猪小肠洗干净后，就进入关键的选肉和调料环节。作为剁馅儿的肉，太肥了吃起来感觉会腻，太瘦了吃起来又觉得柴，每次总是挑了又挑、选了又选，最终拿出最适合的肉剁成馅儿，里面放上食盐、生姜、葱、花椒、香草、紫苏、茴香等多种调料搅拌均匀。调料用量都是余婷琳多年来的经验，放少了味道寡淡，调料多了入口又有一种难以言说的怪味儿。馅儿调制好后，就细细将其往肠衣里面灌，灌上一段儿就用棕叶打个结。全部灌装完后，会用针在肠衣上面均匀扎上一些小眼儿，以免出现胀气的现象。最终，腊肠挂在烤火炉的上方，静待特殊风味儿的生成。

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制成的腊肉腊肠，一部分是为团年饭准备，切片蒸食，或与酸辣椒、酸豆角、青椒、小葱一起爆炒，荤素搭配，红绿相间，吃起来味道醇美，肥不腻口，瘦而不柴。另一部分则是给年后外出务工的女婿带走以解乡愁。

妻子余婷琳这段时间也没闲着，预备好年夜饭的“蒸碗”是她最近的“主线任务”。梅菜扣肉最考验主妇的技艺和刀工，但余婷对它的做法早已烂熟于心。取上好的五花肉盛盆里，涂抹上酱油、蚝油和甜面酱，虽看起来黑乎乎的不讨人欢喜，可闻起来甚是香甜。腌好的五花肉下热油锅，肉皮一面煎好，听见滋啦滋啦的声音就要动手切肉了，将烹制好的五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。梅干菜就要登场了，准备葱花、蒜蓉、干红辣椒，炒锅放油烧热，放入这些材料炒出香味。加入提前晒好又泡软了的梅干菜翻炒，佐以盐、味精、蚝油等调味料。出锅后将炒好的梅干菜放入碗中摊平、压实，上锅蒸个40分钟以上，就大功告成了。

这边蒸着梅菜扣肉，那边余婷琳又开始准备蒸酒米了，一刻也不得闲。简单的蒸笼，收纳汇聚了人间百味，让这一口乡味便成了在外奔波的游子总也忘不掉的乡愁，厨房里传来锅碗瓢盆碰撞的“交响乐”，变成触手可及的人间烟火。

大人小孩齐上手，宜家和美多幸福。

随着一道道色香味美的佳肴初见雏形，彭总日日魂牵梦萦的“团圆饭”即将变成现实，顿觉干劲十足，承担起了家中的重活儿。扫扬尘、劈柴火、清理房前屋后……大女儿彭嫣棠一同加入了迎新年的队伍中，小女儿彭睿睿也在旁边凑热闹有一搭没一搭的帮忙。不一会儿时间，院里为过年筹备的柴火码得整整齐齐像座“小山”，门前的绿萝点缀其中显得格外生机勃勃。

“大年三十晚上的火，正月十五晚上的灯。”临近年节，乡村的每家每户都会把炉火烧得很旺，待酒过三巡，菜过五味后，一家人围着火炉而坐，说当年的收获，谈来年的打算。

“要说这一年还可以，工程不会随时说停工就停工，收入比前两年多了些，彭嫣棠这才刚上高中，这两年我再好好努力，为她上大学做准备。”彭总打开话匣子，率先对自己一年的工作进行了“总结”。

“家里也好，自己也照顾老人孩子还能挣点家用。家里一亩地一头猪有爸妈顾着，冬有菜籽、夏有稻谷，再种点菜，我们吃的也是富硒粮油、有机蔬菜了呢！”余琳接过话茬，作为这个家的女主人，她总是把家中照顾得井井有条，让彭总在外务工毫无后顾之忧。

小女儿彭睿睿自从上了幼儿园，变得能说会道了许多。“过年真好，爸爸能回家，妈妈婆婆会做好多好吃的，还有压岁钱收呢！”一旁的大女儿彭嫣棠笑着摸了摸了摸妹妹后继续完成自己的寒假作业，进入新环境新学校，妹妹比以往更加用功。

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