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看着小伙伴们暗暗鼓劲儿的眼神,祝瑾禾开心起来,有了准入门槛,接下来对她而言还不是轻而易举的吗?
她于是在伙房中四处观察起来。
看到两大锅正在熬煮的野猪肉,便问锅旁守着的一个炊家子:“这是直接水煮吗?要多长时间呢?”
这人看向邹军长,见他点头了才回复:“可不是单纯的水煮,开始用了祝兄弟给的大料焯过水的,这锅里还加了料酒去腥,煮上一个时辰便可出锅。”
祝瑾禾看了看火候,点了下头,这锅肉汤炖出来,至少软烂入味,不会过柴过腥。
但是,猪肉太肥,又不辅以配菜,虽然军中难得吃上大肉,大家又都不讲究,但照这么吃法,没吃多久就会腻的。
但此时既已经煮上了,她能拯救的有限,还不如自己另起一锅,来个对比明显。
她于是将主意打到了被弃在灶台旁的几块筒骨上。
邹明蹙眉提醒他:“筒骨虽有未剔净的肉,但都是存至没有大肉时才做的末等菜,你确定要做这个?”
祝瑾禾听他如此说,更兴致勃勃起来,准备用她尝试过许多次,才定下的最佳筒骨莲藕汤的配方,来颠覆一下邹军长脑子里那些顽固的想法。
她于是指挥起自己的一名小伙伴,从剁骨头开始,全程细细地指导他完成这道菜。
这便是她拉拢小胖几人的另一目的了,这么重的刀和炊具,她实在拿不动。
而就凭这一道菜的功夫,许多人包括邹明在内,都不得不承认,这多出的许多步骤并不是可有可无的,也隐隐预见了最后的成果。
所以,当祝瑾禾指导完这道筒骨汤,又背着手往下一处去时,邹明并没有再说什么,只默默跟了上去。
隔了不远处,一个炊家子抬着一箩筐活蹦乱跳的鱼正要处理。
祝瑾禾便问已经走到她身边的邹明:“可否请教邹军长一般都怎么做鱼?”
邹明虽承认了眼前这孩子许是有几分本事,却也不愿落于下风,想了想才道:“做法很多,比如脍、炙、水煮、腌渍等等,风味各有不同。”
祝瑾禾便了然地点点头。
所谓的脍就是生鱼片,但听说古时候卫生不达标,易生寄生虫。
而炙便是烤鱼了,水煮这次可能就是真正的水煮而已,腌渍大概是做成咸鱼或者鱼酱。
祝瑾禾沉吟了下,觉得都太过平平无奇,她得做些非常有特色又广受好评的鱼才行。
于是脑子里已经自动列出了一个菜单来。
首先是麻辣鲜香、滑嫩Q弹的水煮鱼片。
剩下的鱼头再做一道营养丰富、味道鲜美的鱼头豆腐汤。
最后亲自动手,来个造型美观、翘头翘尾的糖醋鲤鱼。
祝瑾禾让人去她的小灶台那取来自己的装备,一边做糖醋鱼,一边指导另外俩人做水煮鱼片和鱼头汤。
整个过程忙而不乱,一副驾轻就熟的模样。
待糖醋鱼做好装盘后,围在四周的众人便都目瞪口呆起来。
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