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第12章 蟹黄包（第1页）

——【哟，我从早上就看28号在拆蟹，这是刚拆完？】

——【好厉害，居然真的全部拆完了，要知道这可是4000多只蟹啊！】

——【完成了，他一个人完成了!】

陆远回到家后，除了去厕所放水以外，就再也没关过摄像头。

毕竟蟹黄包的配方并不算太要紧，陆远也就没必要担心会泄露。

——【现在都这么晚了，28号今天应该不出摊了吧？】

——【估计是，这都忙活一整天了，要换我指定就洗洗睡……不对，要是换我的话，我绝对不会想要自已做蟹黄包。】

——【哈哈，谁说不是呢，拆蟹真的太折磨人了，尤其是这种小的大闸蟹。】

——【28号为什么不买大一点的？】

——【我猜是因为，小的大闸蟹，蟹黄以及蟹膏的比例相对会更多，28号应该是认为着这样做出来的蟹黄包会更好吃吧。】

——【伟大！无需多言！不顾自已辛苦，也要让食客吃到更美味的蟹黄包，狠狠地粉了！】

——【可惜如果他今天不出摊的话，这些拆好的大闸蟹就得放冰箱，这么一来就不新鲜了……】

陆远并不知道直播间观众们的讨论。

他稍作休息了一会儿，撑着膝盖站起身走进了厨房。

起锅烧油，在锅中倒入蟹壳，开始不断翻炒炼出蟹油。

油的颜色变深，开始微微透着红，大闸蟹独有的蟹鲜味逐渐渗透进了油里，让饥肠辘辘的陆远再次咽了咽口水。

忙活这么久，他已经是累到不行，但想吃蟹黄包的执念却让他硬生生打起了精神。

炼好的蟹油过滤掉蟹壳后重新回锅，小火下入蟹黄，炒香后关火。

下入蟹肉用锅铲翻炒，给上一点白胡椒粉搅拌均匀后出锅。

浓郁的鲜香味疯狂地窜入鼻中，陆远抵御着想来下一勺的冲动，决定等做成蟹黄包后再吃。

从冰箱把高汤给拿出。

由于加入了猪皮熬煮，现在这高汤已经变成了Q弹的皮冻。

把皮冻全部切成小块后，与蟹黄蟹肉按1:1的比例搅拌均匀，微微给点毛毛盐调味即可，无须再放任何其它的调味品。

这也是陆远今天没有关闭摄像头的原因。

接着开始和面。

另拿一个不锈钢盆，放入高筋面粉、水、盐以及蛋清后，用筷子快速地用力搅拌，直至打出筋度。

把面团全部用保鲜膜包好后，陆远在直播间观众诧异的目光下，把所有的东西都搬上了电动三轮，前往目的地开始出摊。

……

半小时后，陆远把电动三轮停在了京海大学的西门外。

前两次摆摊的地方，都是东门。

这次之所以来西门，是因为这条街上有许多娱乐场所，像是KTV…剧本杀之类的，晚上这条街也会有许多卖夜宵的小摊贩。

最主要的，这里同样是能获得奖励的区域。

陆远把昨晚就提前跟系统要的专用蒸锅放到灶台上开始烧水后，把提前写好菜单的硬纸板挂上。

【纯手工蟹黄包，50元一个】

对于这个定价，陆远觉得正好合适。

毕竟他要做的可不是那种小笼包，他打算做的蟹黄包比市面上正常的包子都要大上一圈。

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