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第二十一章 黄焖尖嘴鸟与酥肉萝卜汤上（第2页）

珂朵莉闻言回答道“好的师傅”，声音有力，目光坚定。

约书亚不再看她，这“小姑娘”容易害羞。

约书亚依次从空间石中拿出来，案板，菜刀，尖嘴鸟，野猪肉，萝卜，青笋，青椒，姜，蒜，葱，香菇，土豆，等会依次需要用到的原材料。其中姜去腥，蒜去腥增香杀菌，葱点缀增香。约书亚一一讲解。

珂朵莉在他身后认真听着，曼妮莎也在后面认真看着。

小艾米莉已经在烧火了，锅里还是半锅冷水。

首先把原材料清洗一下，把尖嘴鸟头扔掉，头部不要，把脖子里气管扯出来，然后把它砍成小块扔入烧开的锅里，然后加入姜片，葱节，这一步骤主要是让鸟肉肉质里血污煮出来，让汤汁更加好看，腥味更少一些。

然后他又把猪肉切成一片一片的，注意点不要猪皮，然后放入小盆里，加入姜蒜，盐，鸡精味精，老抽，生抽，花椒粒（不是四川人可以不加）揉搓一会，最后加入中量生粉，搅拌好就行了。这时酥肉前置就完成了。约书亚都一一讲解道。

配料的细节就是，丝配丝，块配块，片配片，约书亚边做边讲解。

所以他把土豆，香菇，青笋都切成了块，青椒切成了菱形块，土豆青笋为滚刀块。姜蒜等也是小块。

然后炉子里，也同样掺水，烧开。

锅里鸡肉煮开一会儿就好了，捞起来放入水里清洗一下，这样使鸟肉的杂质残余更加少一些。

铁锅里加入昨天炸排骨剩余的大豆油，烧至六层热，继续昨天炸排骨的步骤，把鸟肉都炸一遍之后复炸一次就好了，炸至金黄色，炸过的鸟肉腥味更淡，红烧的时候更加入味。

炸完鸡肉，把油温降至四层，快速降油温就需要加入冷油，油温过高容易把熟肉的芡粉炸焦。

当手掌在有微微热的时候，就下了粘好芡粉的猪肉，下入油锅中慢慢炸，炸到金黄色就捞起来，约书亚边炸边讲解到。

珂朵莉头已经有些晕晕的了，已经把前面的忘完了。

炸了很多酥肉留着当小吃用。

炸完之后，他又把大蒜粒顺便丢进去炸了一下，这样大蒜吃起来也很香。

现在才开始做菜

首先他在锅里加入油，又加入姜蒜粒，又加入黄豆酱，炒香之后加入糖色水和炸好鸟肉块，最后加入青椒块翻炒，炒好之后他又加了一些米酒，又加了一点水，然后调料加入，盐，味精，少量老抽调色，耗油。

然后水开之后直接加入青笋土豆，盖上锅盖等成熟就行了，是不是很简单，约书亚向身后珂朵莉说道。

珂朵莉：.........

曼妮莎：.........

未完待续。

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