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小岚想着想着就迷迷糊糊的睡着了。
今天蒸馒头蒸包子,一家子早早就起来了。蒸馒头、蒸包子是一种传统习俗,寓意蒸蒸日上,象征着来年生活富足和美满,这与小岚前世在农村的习俗很像,她那时只负责吃,从来不动手做。
“娘,这次在我家把馒头和包子蒸好,咱们两家一人一半,你们回家就不用费事了。”张氏笑着道。
辛氏也不和她客套了,笑眯眯的点点头应了。
吃过早饭,小婷先是烧了一锅热水好用来和面。
张氏拿了两百斤面粉出来,今天要把这些面发好。炕头上摆放了三个大盆,这是之前用来盛豆浆的,今天拿来和面。这次和的面比较多,这样的大盆一次能和六七十斤面粉。
张山峰、张庆丰和盛轩站在炕沿,将两只袖子挽的高高的,张氏、付氏和辛氏舀上温水,端了个水盆,将水慢慢倒进面盆里。同一时间,三个男劳力双手不停的在面盆里搅拌。张山峰和面最是有经验,时不时提醒他儿子和女婿,不要把面和稀了。
见面盆里的水够了,就让张氏她们停下来,和面是个力气活,尤其是一次和六七十斤面粉,更是辛苦。和面需要两只手不停搅拌再揉成面团,等将三盆面和好,三人头上都冒出了汗。
将面盆上面盖上盖帘,用棉被包裹严实了,放在炕头醒着。
男人们和面的工夫,女人们就开始做豆腐了,这个是昨天小岚提议的,说想尝试一下豆腐馅的包子,张氏自然满足,她们足足打了三板豆腐,打算包包子用一板,冻一板,等张山峰回去的时候带回家一板。女人们负责切菜炖肉,张氏将家里的猪肉都切了,包子馅里肉多多的,让一家人过年吃个满足。今年打算包四种馅的包子,白菜肉、萝卜肉、豆芽肉和豆腐素。
等下晌的时候,面开了,包子馅料也调好了。
将面板放炕上,张氏、付氏和辛氏从面盆里取出一块面,开始在面板上揉搓,等面团揉成一个光滑的圆形,就将面团按扁,然后拿起来从中间扣个洞,双手快速捯饬几圈后挣断,在案板上揉成长条,然后揪成一个个大小均匀的剂子,用擀面杖将剂子擀开,用勺子舀适量的馅料填进去,压实了,然后将口捏紧,这样一个包子就包好了。
申氏给小婷、小岚和小燕做了示范,三人有样学样,很快就上手了。小文和小虎眼巴巴的瞅着,他俩都想包,但是张氏不让,怕他们糟蹋粮食。
他们只能跟着张山峰、张庆丰和盛轩烧火蒸包子,包子蒸好后,就拿到院子里冻上。外面非常冷,是个天然的大冰柜,用不了多久,包子就能冻上了。
将冻好的包子放进瓦缸里储存,只要不化冻,储存一个冬天都没事。
一盖帘接一盖帘的包子送出去蒸,好在她家后院的锅也能用上,两百斤面粉蒸馒头和包子的量可不小,好在她家人多,干活都是利索的好手,面团下去的很快。
小岚闻着正间传来的包子香味,肚子咕咕叫了,“娘,我饿了。”小岚小声跟张氏说道。
张氏看了看外面的天色,天刚擦黑,“娘,大嫂,咱们先吃饭,吃完了再干。”
付氏笑着道,“小孩子家家的饿的快,我现在都觉不出饿来。”
辛氏也笑着点头。
两人做完手头的包子,就住手了,洗手吃饭。
今晚的菜色很简单,就是大葱和蒜瓣,这两样跟包子可是绝配。
新出锅的包子白白胖胖的,透着香气。小岚拿了一个白菜猪肉馅的,她家做的包子皮薄馅大,一口咬下去就能吃到馅料,嘴里的麦香混合着肉和白菜的香气,味道是杠杠滴。
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