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“这是红烧肉。”云真真一边回应着秦楠,一边叮嘱秦文的火候要小一点。
跳过了炒糖色那一步,糖太精贵了,六十文一斤,实在是吃不起,只能做个酱香的吃吃。
五花肉炒好之后,再加入热水焖煮。
为什么是热水,因为冷水会让肉质变得更加紧实,不利于后续炖的烂糊,口感就没那么好了。
后面的步骤就比较简单了,云真真放入了一些其他调料,继续炖着,大火烧开之后继续转中火。
要是想要炖的烂乎一点的就可以再转大火,然后收到汤汁浓稠就可以出锅啦!
刚出锅的红烧肉还冒着热气,带着一股迷人的肉香味,肉质软烂。
云真真放进嘴里,尝了一下。
入口即化,瘦肉的地方,又会有几分嚼劲,吃起来一点都不腻,满口生香。
“娘,好吃吗,好吃吗?”
秦楠站在一旁,恨不得跳起来自己尝一口,口水都快淌到锅里了。
云真真不免失笑,连忙夹了一块,喂到秦楠嘴边:“啊,张嘴。”
秦楠欢快的张大嘴巴。
云真真将五花肉吹了吹,不烫嘴之后就塞进了她的嘴里。
“唔...好香...唔……”
秦楠睁大眼睛,眼里乍现光芒,天啊,这也太好吃了吧,她从小到大都没有吃过这么好吃的肉,真是恨不得连舌头也一起吞了下去。
她正想着,云真真又塞了一块五花肉到她嘴里:“快去洗洗手,准备吃饭了。”
云真真这一顿饭,势必要让几兄妹吃好,又准备了几个小菜放在一起,还用大骨头煮了一锅野菜汤,主食是白米饭,里面只掺和了一点糙米,不影响口感,绝对管饱。
饭桌上除了一大盆肉,四碗大米饭,还有爆炒青菜,酸辣土豆丝,简直比过年还要丰盛许多。
就连平时镇定的秦礼两兄弟也是止不住的咽口水。
秦楠刚刚品尝过美味,肚子忍的咕咕叫,迫不及待就要拿起筷子。
云真真却拿出一个空碗,分了一碗红烧肉给秦文:“小文,把这个端起给你爷爷奶奶。”
原身对孩子不好,也就秦老太太偶尔私下接济,既然自己穿过来了,那就和婆家尽量打好关系,以后行事也方便。
秦文咽下口水,端着碗迅速的跑了出去。
日头正晒的时候,秦家主家那边刚吃过中饭,一家人坐在槐树底下乘凉。
中午吃的野菜窝窝头,配着一碗清汤寡水的粥,隐约能看见一点米粒,里面大部分都是豆角,一家人能吃个半饱。
就这,在整个秦家村,也算得上是伙食比较好了。
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