手机浏览器扫描二维码访问
第七十二章 开始制作葱烧海参（第2页）
之所以依次加入，是因为这肘子、鸡、鸭三种肉类的肉质硬度不同，油脂含量也不同，在煸炒过程中，三种肉类香气释放的时间点也就不同。
肘子肉质比起鸡鸭更厚实，放出香气的煸炒时间要比鸡鸭略长。
而当肉类释放香气时，若是继续煸炒，煸炒时间太长的话，香气就全都散了。
正因如此，这三种肉类的香气释放时间不同，而且早放香的等不得晚放香的，若要让最终成菜的效果最佳，就要让三种肉类的香气同时释放。
至于谁早谁晚，早多少，晚多少，则全凭厨师的经验与直觉来决定。
陈枫依次将三种肉类放入，经过中小火的煸炒，三种肉类颜色改变，不见血色。
当血色消散时，时间也就差不多了。
在血色即将消散的瞬间，陈枫在锅壁洒入少许葱椒料酒。
葱椒料酒是鲁菜中常用的调料，是花雕酒与葱椒泥混合而成，这种料酒有着去腥的作用。
葱椒料酒与锅壁接触，瞬间蒸发，留下了少许葱椒香气的同时也带走了一部分肉类的异味。
接着，陈枫在炒肉的大锅中加入凉水。
炖许多肉汤时都要加热水，但这一步的肉汤需要加凉水。
凉水在锅中逐渐升温，上方也飘起了少量浮沫。即便经过煸炒，肉类中还是有着少量浮沫，这一步在为后面的煨炖准备肉汤的同时，还可以去除肉类的最后一丝异味。
撇掉浮沫，肉汤沸腾，微微发白。这是带着肉类香气的油脂在热水中乳化，形成悬浊液的景象。
接着，陈枫将这些肉汤加入不锈钢大锅中。
煨制海参不能用铁器，铁锅在高温与热水的影响下可能会导致海参产生异味。
其实最好的选择是使用砂锅，砂锅壁更厚，这让厨师控制火候变得更加容易。
但今天前厅来了这么多宾客，用砂锅煨炖海参效率有些太低了，所以陈枫便使用不锈钢大锅来煨制海参。
除了提高效率，之所以使用不锈钢大锅，也是因为陈枫艺高人胆大。
在将肉汤加入大锅中后，陈枫在锅中加入与怡然居后厨事先备好的葱段、姜片、花椒。
大概是每斤海参放两小段葱，两片姜，十几粒花椒。不过每个海参的大小、厚度都不一样，实际上具体的用量还要随机应变——陈枫完全是凭直觉。
被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 一夜变成大美女怎么办？ 让你写警匪，你写重案组之虎？ 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 娱乐：从跑男走到幕前 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 开局保镖公司，诸天反派为我工作 东京，开局不良辣妹把我逼至墙角 高武：武魂最强SSS级？我神级 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 娱乐：开局复出，我选择支持白露 系统让我辞职当神豪，任务超简单 高武武魂：我武帝之子，只想作死 我开的真是幼儿园，不是职业学校 我一农机厂，你说我供应航母火箭 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？ 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 快穿：满级大佬反杀记
协议结婚后白少真香了
叶熙月遭遇渣男出轨悔婚，为了复仇跟商界大佬合约结婚，原以为不过是一场交易，叶熙月却被大佬宠成了最幸福的女人，打脸渣男，手撕绿茶，成就事业，走向巅峰。叶熙月决定将合约婚姻变成实质婚姻，却发现自己可能只是个替身？...
开局得绝症，从王者陪玩开始无敌
都市电竞日常直播陪玩代练无脑爽文林天穿越蓝星，这里全民都在玩王者。但没想到原主身患绝症，只剩七天可活。绑定游戏系统后，他成为无敌全能选手，且做任务就能加生命。任务1给女老板陪玩，获得好评加一天生命。任务2给女老板代练，完成单子加两天生命。任务3随着系统功能逐步解锁，他还获得了内含房车技能及各种道具的宝箱。陪玩撞车德华，在土鸡高地虐泉一打五。...
娇妻不乖总裁试婚吧
林小月在婚前被男友劈腿。酒吧买醉，破坏了神秘男人的好事。她醉意朦胧指着对方就你了，试婚吧。一觉醒来竟莫名签下试婚合同。从此，与人共居的生活一团乱麻。后来，他把她宠上天，她猛然惊醒你干嘛？试爱。...
开局就逃荒我利用空间超市把全家养胖了
甜宠爽文空间逃荒赶海养殖经商宅斗脑洞穿越全家火葬场林曦带着空间超市穿越了，没想到空间里还有一个意想不到的存在。开局就是要面临逃荒的局面，不过，林曦也不怕，有空间在，大批的物资，照样把家人养的白白胖胖的。一路上还有阿飘的帮忙，走的也还算顺利。只是这些极品亲戚真的是太烦人了。好不容易甩开了那些讨人厌的，来到了定居地，没想到又碰到了！林曦带着大家赶海，做风铃，解决了大家过冬的难题。林曦又带着家人，一起养殖珍珠贝，把村里打造成了远近闻名的珍珠之乡，自己也开启了自己的商业帝国。只是后面来到京城还有一系列扑朔迷离的事情！是林曦始料未及的。到底谁是谁的谁呢？...
我登基早称帝七十年过分吗
正统十四年，老爹朱祁镇御驾亲征，本是想将大明威仪远播塞外，没成想，竟是肉包子打狗，有去无回，沦为叫门皇帝，没有利用价值后，被放回了京师，幽禁南宫，现在老爹又在叫门。在算着日子的朱见深有些慌...
我和大佬靠直播成了国民CP
生性怕诡的陆皎收到人生中第一个大制作节目的邀约。陆皎坚定脸我不去！得知参赛奖金数后，陆皎我又行了！节目加盟的嘉宾都是娱乐平台一众大咖，混进其中的陆皎显得尤为突出。观众1呵呵什么咖位自己清楚吗？还敢来这档节目！观众2空有一张脸罢了，坐等她吓出表情包。直播开启，陆皎抬手间恶诡灰飞烟灭。观众1奈何本人没文化，一句卧槽走天下！观众2大佬，怕怕，抱抱！身怀正气十八线玄学女王x诡里诡气帅炸天老古董...