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第九章 准备炝锅面食材（第3页）

章丘自古出大葱，当地的大葱不管是拿来炝锅还是直接入菜，都能起到比普通大葱更好的效果。

没有过多的讨价还价，陈枫直接一次购入了几十斤大葱。

大葱可以久藏，而且大部分菜都离不开葱，实在用不了还可以炸成葱油。因此可以多买一些。

更何况章丘大葱的产量并不高，以后再想买到品相这么好的章丘大葱可不是一件容易的事。

将采购的大葱放回住处之后，陈枫又回到菜市场，购买了几颗大白菜与十斤西红柿。

“鸡蛋还有不少库存，就不用买了。”

将这些食材都放好之后，陈枫又去超市，购买了一袋高筋面粉。

至此，新菜品的食材终于准备齐全。

陈枫今天要在小摊上推出一道新的面食，而这道面食便是“炝锅面。”

炝锅面是龙国北方传统面食，如果说阳春面是南方面条的代表的话，那么炝锅面就可以算是北方面条的代表。

这是一道家常菜。

在龙国北方的许多省份，几乎家家户户都会做炝锅面，而且几乎家家户户的做法都不一样。

炝锅的本质是通过高油温来激发食材与调料的味道，并将这些味道传递到主料之中。

借用鲁菜里的一句话便是：有味使之出，无味使之入。”

借助油温导出葱香，再把葱香通过汤汁融进面条中，这便是炝锅面最核心的关隘。

当然，除此之外，还要借助其他食材，其中大多数都是蔬菜。

在北方的家庭，基本都是有什么用什么。手头有白菜就加点白菜，有西红柿就加点西红柿……

这也是为什么，几乎每家每户所做出的炝锅面都不一样。

陈枫看向面前的高筋面粉。

“既然要做炝锅面，就不能再用机制面了。”

普通面条也可以制作炝锅面，但是在陈枫看来，要使炝锅面口感和味道最好，还是得用手擀面。

陈枫将食材搬上餐车，接着开始在系统界面中调整餐车的功能模块。

这是之前陈枫所获得的任务奖励。

要制作手擀面，需要一个足够大的面盆、桌案和擀面杖。

编辑完成后，现实中的餐车也随之发生了变化。

陈枫将高筋面粉倒入面盆。

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