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“开会?是议事吗?”厉慕笙不解问。
“嗯,因为明天是第一天,大家都没做过,虽然最近有教他们练习,但都是没有实操过的,所以都得安排好先,以免到时候乱了起来。”时知说道。
“那我可以看看吗?”厉慕笙询问说道,毕竟这好像有点商机。
“当然可以。走吧,我们先过去那边等下他们。”时知做了个请的动作笑着说道。
两人来到小院处,发现那里已经聚集了不少人,还有些人正陆续赶来。厉慕笙打量了一下周围的人群,估计大概有一百来人。他好奇地问:“这就是你新招来的员工吗?怎么有这么多?”时知想了想回答道:“应该有九十多个吧,我也是第一次开酒楼,不太清楚人数是否足够。”厉慕笙有些惊讶:“九十个?这也太多了吧!其他酒楼通常只雇佣十来二十个人,你竟然一下子招了九十多个。”时知笑了笑说:“你都说了是其他酒楼啦,我的酒楼可跟别人不一样。而且我招募的人中,有一半是临时工,他们只会在这里工作一周。如果我们一直需要这么多人手,就会询问他们是否愿意转为正式员工;如果不需要的话,我可以直接结清工资让他们离开,这样能控制开支。”
时知坐在椅子上,静静地等待着。大约过了十五分钟左右,那些被召集而来的人们陆续到达,聚集在一起。石头站在时知面前,恭敬地报告道:“老板,他们都已经到齐了。”
“很好。”时知微微点头,表示满意。他示意石头站到自己前方,与其他两位负责人一同站立。接着,时知站起身来,直面众人,语气坚定而自信地说道:“各位,中午好!我是这家店的老板时机,你们可以叫我时老板,今天是我第一次召开这样的集会,我非常高兴能够在这里与大家相识。明天,我们的店铺将正式开业,这对我们来说是一个重要的时刻。接下来,我想强调一些从明天开始需要特别注意的事项以及相关的工作安排。”
他的目光扫视全场,确保每个人都能听到他的声音。
“石头,门口这边放多两个大红灯笼,太疏远,反而不太好看,记得放哈。”
“好的。”
“还有外面我让你们做的那两张大菜单,记得等下把它们拿出来放到门口那里,明天开门了之后就把他们放到门口外面去。”
“好。”
“你们记住,每张桌子上面都要有至少一张餐牌。”
“检查每个灶炉是否是可以正常使用。”
“前台这里一张收银台放两个人收银。一个是负责第一遍的算术收钱,第二个是负责重新算数和收钱,看一下,核实对不对。”
“还有客人下单的,都让他们夹编号,夹完编号之后跟客人他们确认这个菜是否是他们点的,夹完确认完就拿到厨房放到待做的区域。”
“明天外面一定要有四个资客,门口要有两个,门口内要有两个,外面的招呼他们进来以后,问他们要只吃炒菜还是要炒菜和火锅,门内的要把他安排好位置。还有我们小院子后面不是有一块空地吗,等下带人去仓库那边拿50套桌椅过来,放在后院那里备用。”
“明天看大堂这边的安排多点人,一个店小二看三桌,合理安排,还有上菜的也要安排好谁负责哪一个区域,不可以乱。”
“特别要注意的就是不要在小孩的那一边上菜。如果有客人过来捣乱,让他们来禀报你们,如果你们实在是处理不来的话,再来叫我。”
“明天如果实在是太火爆了,炒菜炒不过来的话,上菜慢的话,你们可以再送一些凉菜给他们。记住我们的凉菜一桌只送一份的。实在是忙的菜出的慢,可以再加一份小吃给他们。”
“还有卫生方面,负责服务那个区域的小二,看到他们吃完要领他们去前台买单,如果阿姨实在是收拾不过来的话,你们再回帮忙来收拾碗筷。”
“还有我们后院的,如果实在人太多的话,安排后院的那些桌子都是炒菜的,没有火锅。后院是一个小二看5张桌子。”
“最重要的一点来了,你们都要听好了,如果遇到看不懂菜单的,可以给他们报一下我们这边火热菜式。告知他们的价格。”
“负责2楼的都跟院子里的一样,一人只看5桌,都是只上炒菜,3楼包间的,如果有人需要包间,那就领他们去,如果没有明说的就先不用领去。”
“收拾好碗筷到后面去了,负责洗碗了就给我老实洗干净来,不要偷工减料,特别是厨房里面偷工减料是要不得的。”
“厨房里的厨师们,炒菜的技巧和方法我都已经传授给你们了,接下来这家店的菜品质量如何全看你们的表现了,希望大家能不负众望。如果没有那个菜系了,就赶紧跟外面负责上菜的传下去,跟点菜的说,如果是点好了那个菜没有的话,就问他要不要换,不要换的话就把它退了。厨房里面谁谁谁是负责什么菜的都给我不要搞乱了,如果一开始有一个人乱,那么后面整个厨房都会乱,包括餐厅这边也是一样的,只要有一个人乱的话,那么都会乱起来的。所以谁负责哪个区域,谁负责什么,就给我老实做好那一个区域的东西。”
“听懂了没有?”时知看着下面那些无论年轻还是有些岁月的人都听的无比认真。
“听懂了!”大家齐声回答道。他们的声音充满了自信和决心,表示已经完全理解了时知所说的话。
接着,时知又强调:“还有,如果让我发现谁偷懒的不要怪我无情,毕竟想来我这工作的人排队不知道排到哪里,你不想做可以换个勤快,想做的来。”他的语气严肃而坚定,让人不敢有丝毫懈怠。这句话既表达了时知对员工工作态度的严格要求,他也给他们暗示了这份工作的竞争激烈程度。
最后,时知再次确认:“明白没有?”众人异口同声地回应:“明白!”这次的回答比之前更加响亮有力。
作者有话说:
这个只是我在工作过的地方看过类似的开会,但是请不要以专业的来评价,因为我不是老板,我是一个想做老板的打工仔,实在没有老板命,可惜只能在小说里做了。
第45章
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