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这时,李子夜打一口井水,接着用家里的石磨,把大米慢慢研磨成粉液。乳白色的米浆,缓缓从石磨里流出,而后汇聚在水盆里,越聚越多。
潺潺的水声,配合石磨的研磨声。整个过程,如行云流水一般,能让人这么一直看下去。
磨完米浆后,李子夜把它们倒入布袋,接着扎紧袋口,将米浆内的水分挤压出来。留下雪白色的米粉团,在袋中凝结成块状。
然后将它放入深两尺,宽三尺的木桶中,加水搅拌。直到米粉团变得柔韧,逐渐变成一颗硕大的粿粉团。
这时,李子夜用纱布将米团裹住,而后放进蒸笼里蒸至七分……
“原来螺蛳粉,是这么做出来的呀!相比之下,外面那些用机器压出来的粉,好没有灵魂的说……”妹妹李子涵,第一次见这么复杂的制作工序。
更让她惊艳的是,亲哥从米粉开始就纯手工打造。天知道最后做出来的螺蛳粉,会有多么极致。
李子涵一想到这里,不禁开始期待。
而那头的李子夜,已经将蒸好的粿粉团,挤压成丝丝缕缕的条状。然后把它们披在竹架子上,适当晾干。
制做到这一步,米粉已经基本搞定。剩下的也是最关键的,就是熬汤。
关于汤料,李子夜很有信心。因为他物品栏里,有的是极品材料。只不过在取出前,他得想个办法先支开妹妹。
小丫头跟在他后面拍视频,已经拍入迷了。连自己喜欢的剧,都忘记追。
李子夜走到房门口,妹妹也拿着手机一路跟随。
“咳咳,子涵,我回房间换套衣服,这你也要拍吗?”李子夜笑着问道。
“哦,这个不拍。”李子涵放下手机,对哥哥眨了眨眼。兄妹两从小一起长大,在有些方面并不会感到尴尬。
就比如换衣服这事,她小时候见过无数次了。
李子夜关上房门,接着拿出手机,进入游戏。只见他伸出指尖,按下提取按钮。几乎就在瞬间!他眼前出现一只只精美的小木盒。
李子夜将它们挨个检查了一遍,不得不说系统的奖励,还真是给力。香料很极品,比外界所谓的上等货还高出不少。
“咳咳,这酸笋……真叫人上头。”当李子夜检查到最后一只木盒,里面的配料堪称王炸。
他立即关上盒子,而后换了一身布衣,走出房间。
这时,妹妹李子涵好奇的瞧着他怀里的木盒。下意识的以为这些,是亲哥不远万里特意带回来的。
于是她开启镜头,记录家庭的美好时光。
而李子夜那边,则继续做他的传统料理,像名匠人那样充满专注。
要制作螺蛳粉的汤底,必须先用大骨头熬制,整个过程小火慢炖。这一步骤,李子夜早在四小时前就开始了。
所以现在的大骨头汤,已然入味。接下来,他将洗干净的螺肉,起锅烧油,倒入爆炒。同时再放入姜片、蒜片、八角、桂皮等香料……炒至螺肉金黄,整体爆香。
“唔…好香啊,感觉肚子又饿了……”妹妹李子涵,不由得嘴馋起来。
极品香料炒出的螺肉,色泽诱人,香味四溢,光是眼前的底料就能单独成一道菜。
李子夜把烹饪好的配料,倒入骨头汤,让每种食材相互融合。
接着他另起一锅,把切好的酸豆角、木耳丝、香菇丝都过一下油,炒香炒熟。其中最特别的要属腐皮,它在油炸时会嘭一下的膨胀起来。炸到两面金黄,放凉后会变得酥脆可口。
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