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陆小阳真是没有想到,看上去简单的卤鹅,仅仅是料包就会这么的讲究。
“还差得远呢!”
张明生接着说道:“我也是很奇怪,当年我看薛老做的时候,也是这些香料,可就是怎么做也做不出他的味道。”
“哦!你有薛老的家传秘方?”
陆小阳听张明生这样一说,立刻疑惑的问道。
“陆副部长,我怎么可能有薛老的秘方。”
张明生说着又道:“但我这料包应该是跟薛老的秘方差不了多少,只是这味道总是差上一些,我这些年也尝试了很多次,可终究要差上一点。”
“这些料包有什么讲究吗?”
陆小阳知道,三十多种香料,这搭配出来的味道,哪怕其中一种香料有出入,味道也会略有不同。
“讲究多了去呢!”
张明生说着便翻动锅里的卤鹅,这样以便卤鹅更加入味。
去毛除脏的大鹅,在滚烫的开水里来回翻动,香味也在厨房四溢开来。
“这些香料都有些啥讲究啊?”
陆小阳也是有些好奇,是什么样的香料,可以将平平无奇的鹅肉,做出令人回味的美味。
“就拿这料包里的花椒来说,必须得是陕西产的大红袍和金阳产的青麻椒。大红袍主打一个香味浓郁,金阳青麻椒主打一个麻味纯正,清香味足。”
“张老板,这样的料包应该是有配料比重的吧!”
陆小阳虽然是外行,但或多或少也了解,这些香料可不能乱加。
就跟中药一样,多一分少一分都不行。
就像人们常用来做卤菜的八角一样,少了味不够,多了就会味苦。
“这是肯定的了,我这方子都是研究了好几年才搭出来的比例。”
张明生说着又苦恼的说道:“但是我搭配了这么多年,做出来的卤菜始终赶不上薛老的手艺,也不知道是哪里不对。”
见此状况,陆小阳也深知,一个料包的方子是有多么的珍贵。
特别是薛老这种祖传秘方,那肯定是经历过多少代人的改良和尝试,最终才搭配出来的。
也就是说,现在的人想要依葫芦划瓢,只是通过研究搭配,是不可能完美复制出这样的祖传秘方。
“你知道薛老住什么地方吗?”陆小阳忍不住试探的问道。
“我都好多年没去拜访他老人家了,也不知道他还在不在!”
张明生又接着说道:“主要是薛老这人怪得很,谁去找他都不搭理,总认为是在打他主意,十年前我去过几次,每一次都被扫地出门,所以我也就不去了。”
听到张明生这样一说,陆小阳心知,想要拜访薛老,请他重新出山几乎是不可能的了。
“薛老住哪里啊!我倒是想去拜访一下这位传奇人物。”
陆小阳毫不吝惜对薛老的夸赞,毕竟站在陆小阳的角度,听到关于薛老的传闻,自然是把对方惊为天人。
“你还是别去拜访了,他这个人最讨厌的就是当官的,要是他知道你是官家的人,恐怕不会给你好脸色。”
张明生说到这里,又随口说道:“他如果没搬家的话,应该住在回龙镇梨花沟。”
“回龙镇梨花沟?”
陆小阳听到张明生说出薛老的住址,眼睛顿时愣住了。
“是啊!那可是个山清水秀的好地方,那里的风景比我这里还秀丽呢!”
张明生一边忙着手上的活,一边劝道:“陆副部长,你要有空得去梨花沟瞧瞧,那里可是咱们东江县最美的地方。”
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