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第44章 米皮卷饼手拉手（第2页）

说完她就去厨房烧上一壶热水。等面粉送货上门的时间里连心把米皮的制作流程抄写下来。罗明俊把菜谱拿到手里一看，怪不得连心高兴呢，这制作流程可比凉皮简单多了，只要不傻看一眼就能学会。

“粘米粉还比面粉便宜，要是夜市上卖的好，我准备以后就做米皮。”连心兴奋地规划着。

“好。那咱们先试着做米皮，再研究烧饼？”罗明俊一直记着烧烤店的委托呢，找到粘米粉的连心却一高兴把这茬给忘得一干二净。

有凉皮技术打底，连心做米皮更加得心应手。她和罗明俊配合着两个小时就做了厚厚一摞差不多有五六十斤的米皮。连心越做越开心，全程都含着笑意。罗明俊也高兴，米皮比凉皮易做，成本还低，收入肯定更高。

轮到做烧饼的时候连心对罗明俊说道：“中午我看见校门口有卖卷饼的，你说咱不做发面烧饼，做卷饼行不行？”

罗明俊一个南方人，对面食其实一窍不通。让他给连心出主意那可真是难为他了，他压根就没长那根筋，但连心的主意在他这里就没有行不通的时候，所以他大力点头，全力帮忙。

连心的设想是做一种小卷饼，比饺子皮稍微大上一点就行，刚好能完整包下一串烤肉串。起初她把两张饺子皮中间夹上油酥上锅烙成饼，吃的时候从中间一撕就是两张小饼，跟春饼的吃法差不多。

美食品鉴官陆浩再次上线，给了很高的评价：“吃起来很香，跟烧饼味道有点像。”能不像么？都是同一个夹心。

“大姐，这个饼能烙大点不？卷土豆丝肯定好吃。”郑琳琳真诚提议，这饼还没巴掌大呢，只能卷两筷子土豆丝，没等吧唧出香味儿呢就下肚了。

因为郑琳琳的提议没有任何意义，被连心无情拒绝。

轮到罗明俊提意见，鉴于他在肉夹馍试吃活动中连烧饼熟没熟都没尝出来，连心对他是不抱多大希望的。他也果然如连心所料，憋了半天就憋出来很香两个字。

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哪知连玉这回却跟罗明俊统一了阵线，她极为认真地对连心说道：“小罗说的对，饼很香，但是我觉得香是它的缺点。”

众人都不解其意，纳闷地看向连玉。连玉掰着手指头说：“烧烤店要用饼给烤串当陪衬，但是你把饼做得太好吃了，就显不出烤串的味道香来了。”

陆浩一拍大腿，激动地说：“对！连玉说的没错！这卷饼得跟烤串相辅相成才对，味道太好反倒喧宾夺主。”

连心一下就明白了他们俩的意思，马上重新烙了两张少放油酥的卷饼出来，连玉还是嫌香味太冲，油酥应该再少放一些。第三次连心就只用面剂子稍微蘸了一点油酥抹匀，烙出来的卷饼香味果然大减，只有一丝丝烤鸭油里的咸味和香料味能残存在舌尖。

连玉尝一口后捻了捻手指上的油，问连心：“油酥应该可以了，烙饼的油能不能再少一点？”应该没有人愿意吃烤串的时候弄得满手都是油吧？

那就只能烙饼的时候不放油，用锅的温度把饼炕熟了。连心想了想，动手重新舀了一勺面粉，然后把烤鸭油和熟豆油按照一比一的比例混合，跟蒜水一起倒在面粉里和成面团。和好的面团色泽金黄，隐约散发着烤鸭的香气。

烙饼的时候罗明俊负责擀皮，连心负责烙。她不再把两张饺子皮合在一起，而是平底锅里不放一滴油一张一张地烙，。

一次就能出锅八张小卷饼。连玉头一个没忍住，抓起一张饼就夹了一筷子干煸五花肉，怕腻胃口她又加了些葱丝进去。

一口咬下去连玉立刻瞪大了双眼，嘴里的东西太多舌头都拐不过弯来，她只能用竖大拇指的方式向连心表示赞美。

“大姐你真是做饭的天才！”连玉好不容易把卷饼咽下去，马上就迫不及待地拍马屁，“你是怎么想出来用蒜水和面的？”

卷饼里的蒜味刚好压过烤鸭油的香味，让卷饼的丰富口感立刻拔高一个层次。同时蒜香和烤肉的香味可以说是相得益彰，蒜味神奇地将肉香推波助澜到一个难以形容的高度。

面对四个饕餮一样的孩子，连心终于露出满意的笑容：“好！既然你们觉得好吃，那夜市之前我争取多烙一点给烧烤店。”

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