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村民们干活回来后,去食堂排队打饭时,就闻到一股特别香的问道。“今天做了什么荤菜,这么香,闻着不像是红烧肉啊。”“不像红烧肉,也不像鱼啊,”村民眼睛顿时发亮道,“难道又出一道新菜。”现在他们每天最大的期盼就是吃午饭了。他们除了能吃上香喷喷的大米饭,就是一年到头吃不了多吃的荤肉了。这些日子,靠着庄里的好伙食,可把家里的孩子们给养得胖了一些呢。这时,队伍前面有个惊呼道,“什么,今天的荤菜是黄鳝?”“啊,黄鳝?这好吃吗?”“昨天从地里挖出来的两桶黄鳝,今天就成了大菜?”“我们做黄鳝做得不好吃,不一定这庄子里做出来的黄鳝不好吃啊?就像那鱼,我们先前不是认为这鱼太腥不好吃的吗?可人家庄子里做出来的鱼,那是又鲜又嫩,回味无穷,可太好吃了。”“对,你说得倒是有道理啊。”“今天中午我们尝尝黄鳝不就知道了。”就这时,前面又传来一阵惊呼声,“这黄鳝什么做法,真是太好吃了。张大婶,你这黄鳝是怎么做的,这么好吃啊?”厨娘张大婶笑嘻嘻的道,“哪是我做的啊,这是东家亲手做的。先前,我可不会做黄鳝呢。东家说,这叫爆烧黄鳝。”“什么,竟然是东家亲手做的,怪不得这么香啊。只要是东家亲手做的东西,那可都变成美味。刘大叔,能不能给我多打点。”打菜的刘大叔表情严肃的道,“这可不行,每个人只有一勺。”“那能不能多匀匀汤汁倒给我啊?”“这个倒是可以!”随后,打菜的刘大叔给他多打了一点汤汁。之后,后面的人,都请刘大叔多打点汤汁。李安安跟安玖玖一起吃饭的。他看到饭桌上,那烧得黑红的滑嫩黄鳝断,他咽了咽口水,问道,“东家姐姐,这真是黄鳝做出来的?”安玖玖点头道,“这当然是啊。”“真是黄鳝啊,怎么会这么香啊?”李安安说道,“以前我家里没钱买肉,想要给我做点肉时,爹就给我做过黄鳝,可难吃了,有一股浓浓的土腥味。您做的黄鳝,远远的闻着就香,吃起来应该更香。”安玖玖给他夹了一块,放碗里,说道,“来,先尝尝。”“谢谢东家姐姐。”李安安拿起筷子,夹起一点肉放进嘴里,随后圆溜溜大眼睛一亮,笑着道,“这肉好嫩而且闻不到一点土腥味,真好吃。东家姐姐,你这黄鳝是怎么做的啊?”安玖玖说道,“这红烧黄鳝段与红烧五花的做法差不多。先把黄鳝内脏去除,水烧开,放一勺盐,再加一勺米醋,烧开后,去火,再把黄鳝放在水里焯水,烫个片刻就捞出来。捞出来后,就把黄鳝身上的粘液用棉布给它去掉。切掉头和尾,再用擀面杖敲平,再切成段。在锅里,把生姜蒜和葱爆香后,让黄鳝段下锅爆炒,翻炒几下后,再倒入那种打菜的大勺子,放一勺米酒,加入一点白糖,加一点盐,盖锅中火熬煮半刻钟,这香喷喷的红烧黄鳝就出锅了哦。”李安安听罢,小小年纪轻叹了一口气,小大人似大人的说道,“原来做道黄鳝竟然这么复杂,怪不得味道这么美味。我一定要多吃几块。”安玖玖好笑的说道,“好,如果喜欢吃就多吃几块。”“嗯嗯……”李安安点头,眯着眼享受眼前的美食。安玖玖又给他夹了一筷子青菜,说道,“喜欢吃可以多吃点,但同样要荤素搭配哦,身体才健康。”“嗯嗯!”李安安点头应道,“青菜也好吃的。”虽不喜欢吃青菜,但东家姐姐说多吃青菜,对身体更好,他不能挑食。外边,村民们吃过这黄鳝后,真是惊叹不已。“这东家到底是怎么做的黄鳝,把这土腥味这么重的黄鳝,做出如此美味。”“是啊,为何任何东西在东家手中都会变没美味啊。像那鱼,以前我们多嫌弃啊,可现在我倒是爱上了这鱼肉的鲜嫩美味。”“这庄子里做出的鱼我也爱吃,可回到家,却怎么也做出那种美味。”“其实这鱼最大的问题,就是腥,要怎么去腥味才是关键。”“是啊,东家好像很擅长各种去腥。”“故而,这些东西到底如何去腥啊?”庄子里厨娘的嘴太严,东家,他们也不敢去问。中午吃过黄鳝后,下午众人干活时,对于挖黄鳝特别上心了。第二天,果然还是黄鳝,只不过,不是爆烧黄鳝,则是黄鳝汤。“这是黄鳝做汤?这汤汁好浓郁好香啊。”“这汤黄黄的,而且闻不到一点腥味,一定很好喝。”这时刘大叔笑着道,“东家说了,这黄鳝汤很有营养,老人孩子喝了身体更好!”众人一听,神情一动,这汤,肯定要给家里老人孩子喝的。他们舀到了汤,喝了一口后,惊叹道,“这汤真是太美味了啊。”“说实话,每天在庄子里吃饭,比我去酒楼吃饭还激动。”“酒楼吃饭?酒楼的饭菜,哪里有庄子里的饭菜好吃。”最主要的是,酒楼饭菜不便宜,他们这些穷苦村民,有可能一辈子都难以去酒楼一次。“就东家这厨艺,不去开酒楼,那真是太可惜了。”“嗯,如果东家开酒楼,其它酒楼不得关门大吉啊。”“哈哈,说得也是啊。像鱼啊,黄鳝啊,这些大家都不喜的东西,酒楼也没有,这要是被东家推出去,肯定很多喜欢的。”“听东家说,这黄鳝补血,我媳妇在坐月子,需要补血气,这黄鳝汤我刚好可以端回家给她喝。”“你家媳妇给你生了个小子,真是恭喜啊。什么时候办满月酒啊?”年轻男子傻笑了两声道,“我媳妇说,等庄子里没活干的时候来办!”有活干的时候,有钱吃吃,谁家办酒席去啊。“到时,我邀请东家去我家坐坐,不知她愿意不愿意?”“那你可以试试啊。”
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