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几道海鲜菜（第2页）

-白糖1勺

-盐适量

-淀粉适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1.梭子蟹洗净，斩成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

2.干辣椒剪成段备用。

3.将腌制好的蟹块均匀裹上一层淀粉。

4.热锅凉油，放入蟹块，炸至金黄，捞出控油。

5.锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

6.加入炸好的蟹块，大火翻炒均匀。

7.加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

8.撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-**陈嫂子**：“这香辣梭子蟹，蟹肉鲜嫩，香辣过瘾，真是好吃！”

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####3.**蟹黄豆腐**

**特点：鲜香滑嫩**

**食材准备：**

-梭子蟹2只

-嫩豆腐500克

-姜蒜适量

-料酒2勺

-生抽2勺

-白糖1勺

-盐适量

-水淀粉适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1.梭子蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉备用。

2.嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.加入蟹黄和蟹肉，大火翻炒均匀。

5.加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6.加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

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