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今晚,饕餮盛宴,却也是家常宴会。
饕餮和家常,本来是最大的矛盾,因为饕餮说明奢华,家常说明普通,根本无法同日而语。
但是,今天就是这样的聚会。
素菜两道,一汤一菜。
汤是文丝豆腐,醋椒汤,里面同样放入了切得特别细的鲜竹笋和香菇丝,喝起来的口感十分豪华,入口即化。
这并不是许锋第一次做这道菜了,因为豆腐必须切的特别细,所以难度很高,以前许锋都是用轩辕刀,而现在,用普通菜刀也可以了。
另一道菜,则是烩南北。
南,指的是江南鲜笋,北,指的是塞北口蘑。
只不过,许锋加以演变了。
他的口蘑,是高卢口蘑。
正常的做法,是用蘑菇的干货搭配鲜笋来炒,炒制的过程中,用上了泡蘑菇的水,最后需要勾芡。
但是许锋的做法比较特殊,他用的都是鲜品。
诚然,干口蘑泡开之后,味道比鲜蘑更厚重、有深度,但是,烹调也要看方式方法。
许锋的蘑菇并非塞北口蘑,是高卢产地,味道比较单一,可以和各种口味融合,许锋用昂贵而美味的鸡枞油爆炒,浓油赤酱,让口蘑和鲜笋的味道都变得浓厚,前者的柔软质地,加上后者的爽脆甘甜,完美结合,即便是不怎么爱吃蘑菇的人都会为之动容!
同样非常奇怪的,还有一道鱼香肉丝。
鱼香肉丝,最普通不过的菜色,虽然是川菜,但是在天州却是一道地地道道的家常菜,通常小两口过日子,懒得做饭,团一个鱼肉想肉丝盖饭就能吃一顿。
但是,许锋的做法,非常的奢侈。
肉,用的是牛肉,而且,是最嫩的小黄瓜条。
切成了细丝,用水淀粉调匀,大火爆炒,加上了青椒丝、不落地的胡萝卜丝、香菇丝,用豆瓣酱和特殊的调味料炒出来,那味道……特别不同!
这道菜,许锋称之为今天的主菜!
今天,许锋是把所有的菜都烧好了之后,大家一起坐下来吃的,许锋高兴,加了3个菜,凑了11菜1汤,正好12个,比较吉利。
至于主食,是米饭,响水大米饭,柴锅煮出来的,粒粒喷香。
当这道鱼香肉丝比清蒸石斑的位置放得更正的时候,大家都啧啧称奇。
林雅问道:“诶,鱼香肉丝吃主菜,有什么说法?”
许锋笑了:“有寓意的,你看,鱼香肉丝旁边就是鱼,一般来说,鱼应该是一桌宴会的主菜,鱼香肉丝,有鱼,再加上旁边也有鱼,希望大家年年有余!”
王晓坤笑得很灿烂:“嘿嘿,年年有余,好彩头啊,来,为了这个年年有余,咱们喝一杯!”
江楠哈哈一笑:“好,来,咱们干杯!”
众人端起了酒杯,一起碰杯,满饮杯中酒!
……
喝完之后,大家都忍不住朝着鱼香肉丝夹了一筷子,江楠道:“贱人锋的鱼香肉丝,绝对不同,我感觉里面有特殊的食材!”
伊云溪点了点头:“真的有,有两种。”
“嘿嘿,臭云溪,你刚才去了厨房,所以不准你剧透!”
江楠说道。
伊云溪居然学坏了,冲着江楠吐出了舌头:“略略略!”
江楠眼疾手快,一把夹住了她的舌头:“服不服?”
曾小春在一旁也吐了吐舌头:“我靠,这都可以……唔……小锋锋,你……”
他的舌头也被许锋夹住了:“服不服?”
曾小春说话都不利索了:“我曾小春天生傲骨,怎能……好吧,我服了!”
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