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咸鸭蛋要先用烧酒滚了再腌,这样腌出来不会臭,还格外香。
鸭蛋腌完,阿桃又出门买了些豆干豆皮结。今儿材料都买回来了,等明早起来再卤就行了。
食材备好处理完,阿桃又开始将竹签子用开水都煮了两遍再晒干,山里竹子多,阿桃先前准备做卤味生意时就叫常平安帮着劈了不少竹签,这些竹签用来穿卤味再合适不过来。
手里活计忙完,阿桃又进屋将绣筐拿出来在院里做绣活。她一个人吃的就随便了,晚上糊弄过肚子早早便睡下了。
外头鸡才叫到第二声她就醒了,一醒就将鸡蛋煮了然后去洗漱。
毕竟头一回摆摊子,也不敢煮的太多,只煮了三四十个的样子,若真都卖完了,反正都带了小炉子,再现煮一些现卤就是。
鸡蛋煮熟后剥了壳儿切了花刀,用油煎成虎皮。
卤料要先熬,那只公鸡叫阿桃放了血,此时已经剁成了块在陶罐里卤着了。
灶上一个罐子,炉子上一个罐子,一罐是五香味的汤底,另一罐则是甜辣味的汤底。
鸡腿鸡翅鸡爪鸡架鸡肉都分开了,一边锅里搁了一半,熬到汤底还剩一半,阿桃才将穿好的豆干豆结还有鸡蛋搁进汤底里头,依旧是一边搁了一半。
卤味是最香的,天渐亮了,汤底随着熬煮时间越久,香味也越发浓郁,恨不得勾人魂的香味很快就漂散在巷子里,熬汤底本就费时,这会儿天光熹微,不少因自家买卖被爹娘早早从床上薅起来的孩子,已经循着味儿过来,趴着门缝瞧阿桃在煮什么东西。
不说卤汤,光这些卤食就熬了近一个多时辰,阿桃尝了个卤蛋当早饭,味道跟她记忆中的味道分毫不差,两个罐子都叫她放进篮子里,连带着炉子一起挑到中大街。
怕遇上熟人,阿桃今儿穿的是一身麻布衣裳,手肘还打了补丁,脸也抹黄了,眉毛也叫她自个儿刮的稀疏,脸色蜡黄眼下青黑,加上绾了妇人发髻,看起来就是个三十来岁相貌庸庸的妇人。
昨儿阿桃已看好了摊位,原本是打算到南市找个能摆摊的街道,但想想中大街人更多些,既一开始不打算固定下来,无需交一大笔摊费,流动摊位一日不过花费四文钱便能在中大街摆,干脆直接去中大街试试水。
那些流动摊位总有人早起去占,饶是起的再早,她也就一个人,既要挑着炉子跟罐子,又要赶着去占位,最后也还是没能抢过那些经验老道的人,被挤到靠后些的地方。
现下也顾不上这位置到底偏不偏了,到底是县里,中大街来往人又多,愿意到这儿买些早食的人也多,基本都不是差钱的主儿,别的不说,单中大街那些做生意的开铺子的早起来不及吃饭,也是要到早食摊子上买个包子或整个饼子垫肚子。
炉子被阿桃搬下来,往后挣到钱了还是得去打个推车,两个平底陶锅被端到炉子上,火一点,浓烈的香味瞬间散开,这一片的人都忍不住吸了吸鼻子寻找香味来源。
早起在家里已经卤的够入味儿了,现下炉子里只点了一丝炭火,只温着锅里卤味别叫凉了,要说起来凉了其实也别有一番风味,不过现下天还冷,没人愿意吃冷食,且这锅里热腾腾的香味才能更快散发出去。
将挑过来的篮子收到身后,边上带过来的东西都叫她归置整齐了,这才把锅盖打开,因锅是敞口的平底锅,一打开就能看到里头卖的是什么东西。
第18章生意
拢共两口锅,一锅辣子放的多,红艳艳的,闻起来却没寻常时候炒辣子时那般呛人,眼望过去,只见里头还有鸡腿鸡肉,也不知道什么东西煮出来的,闻着叫人忍不住就想尝尝。
另一锅是酱色的,看着没有那辣子锅味儿大,但是又是另一种香味,周边正收拾摊位的都忍不住频频侧目。
终于有人忍不住开口问了,
“小娘子,你这卖的是什么?恁的香喷喷?”
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