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凉粉酸辣鸡爪(第2页)

“还是裴侍郎有口福啊,天天能吃上。”吕主事收起他的折扇,有一下没一下地拍着自己的另一只手心,眼神略带惆怅,“这里有如此心灵手巧的小娘子,羡慕得我都想搬家了。”

赵主事用胳膊肘撞了撞他,揶揄道:“你到底是看上食肆的吃食,还是看上人家小娘子了?”

话音刚落,就见裴敬之阴沉着脸看过来,眼睛直勾勾地盯着他,在这三伏天里,赵主事竟觉得寒毛一紧,背脊一凉。

裴敬之面沉如水,神情严肃而凝重:“不可非议小娘子。”

*

被非议的江小娘子却浑然不觉,还乐得很,因着这三位郎君着实大方,给的小费颇丰,都快赶得上饭钱了呢。

只是送走他们时,江杳杳总觉得裴敬之好像脸有点黑,思忖着,莫非是觉得今天的食物不好吃?不应该啊。哦,可能是他把自己给辣着了,生闷气来着。

不知不觉已到了三伏天,天热得很。这个时代夏季温度虽然是比现代低了几度,但既无风扇也无空调,只能靠着打蒲扇吹吹风,不过白日里江杳杳一般都把通往后院的门也打开,食肆内便通透了许多,还有着舒服的穿堂风,不至于热到客人无法落座。

饶是如此,江杳杳仍出了一身汗,见着午后炎热客人不多,便到后院去洗把脸。

从水缸里舀了盆水,江杳杳闭上眼,扎紧头发,把脸埋进水里,咕噜噜吐着泡泡。

待到憋不住气了,她方抬起头来,带起了一片水花,前额发丝上都是细细的水珠。拿起巾帕擦干了脸,想起她们几个还没吃饭来着。

她回到前店,看了还剩的一些凉粉,不够三人吃的,便把剩下的做成了红糖甜凉粉当甜食吃。

至于主食,则切了些土豆丝、胡萝卜丝和黄瓜丝,调了面粉糊,打入几个鸡蛋,将食材混在一起,简单烙了些蔬菜鸡蛋饼。

饼中只放了少许盐,吃到嘴里还能尝到蔬菜的甘甜味,细丝脆脆的,被混合在柔软的面饼里,丰富了不少口感。

而佐着这饼吃的,是江杳杳做的酸辣鸡爪。

鸡爪子这玩意,跟之前吃过的猪耳朵一样,都是大部人眼里的“粗鄙之物”,卖烧鸡的店铺本来都是把鸡爪子丢了的,江杳杳买来的价格跟白捡似的。

仔细把鸡爪洗净,剪去指甲,加入葱、姜、花椒、黄酒煮熟后,盖上锅盖再闷一闷,洗去浮末,将鸡爪捞出浸入冰水里,使得鸡爪皮脆里糯。清酱、醋、糖、盐加上茱萸、蒜末,调成料汁将鸡爪浸入拌匀,再用冰水镇着。

做这道鸡爪着实花了江杳杳不少冰,那可都是钱啊,但江杳杳着实馋得紧,食肆现在的收入也足够偶尔奢侈一把。

可惜缺了柠檬,只用了醋调味,少了些果味和香气。下次托鲜果铺张娘子留意留意,也不知道这个朝代,有没有柠檬。

江杳杳夹起一只鸡爪便啃了起来,阿锦和阿樱也有样学样。鸡爪酸酸辣辣,又用冰镇得冰冰凉凉,表面的皮脆嫩,里面则是糯糯的胶原蛋白。江杳杳做这个主要是为了当零嘴,调料并未太重,空嘴吃也不会太咸,她一时也顾不上吃饼,连啃了好几只鸡爪。

鸡爪的肉其实少得很,带来更多愉悦的,还是啃食时的那种满足感。所以江杳杳就喜欢这带骨的鸡爪啃,脱了骨的虽说吃起来方便,但总归少了那个味。

好不容易做一次,江杳杳舍不得一下子吃完,最后的几只啃得尤为地慢,细嚼慢品,而阿锦和阿樱则早已把她们的那几只啃完,收拾了碗筷洗碗去了。

待到终于吃完,江杳杳舔了舔嘴唇,边洗着手边想,或许也可以试着做些酸辣鸡爪、凉拌猪耳卖,既可以当凉菜,也可以当零嘴,成本还低。

正想着,忽然听到身后有动静,回头一看,只见一个脏兮兮的小男孩,正趁着她背对着店门,阿锦和阿樱也忙着的时候,想偷灶上蒸着的玉尖面。

只是蒸笼一层叠着一层,他垫着脚去够,一个没拿稳,蒸笼便掉了下来,里面热气腾腾的玉尖面落到他身上破了皮,滚烫的汁水溅到了他的胳膊上。

小男孩的见被她发现,拔腿想跑,被江杳杳一把拽住拉了过来。

他身上穿着一件破旧不堪的粗麻衣,露着好几个洞,拉过他的胳膊一瞧,红了一片,他却咬着嘴也不吭声。

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